2012/2/7 11:59

抗氧化劑有助于保護(hù)人體細(xì)胞和遺傳物質(zhì)DNA免受有害自由基等物質(zhì)的損害。紅酒和綠茶分別是歐洲、亞洲人攝取抗氧化劑的重要來(lái)源，而美國(guó)的一項(xiàng)調(diào)查顯示，美國(guó)人在飲食中主要靠大量喝咖啡獲取抗氧化劑。

美國(guó)賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學(xué)的研究人員，調(diào)查了蔬菜、水果、堅(jiān)果、調(diào)料、食 用油和普通飲料等100多種食品的抗氧化劑含量，并研究了美國(guó)農(nóng)業(yè)部關(guān)于美國(guó)人各種食品消費(fèi)水平的數(shù)據(jù)資料，得出了上述結(jié)論。

參與這項(xiàng)調(diào)查的喬·文森近日在華盛頓舉行的美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)會(huì)議上報(bào)告說(shuō)，除咖啡以外，美國(guó)人獲取抗氧化劑的來(lái)源依次為紅茶、香蕉、干豆和玉米。他同時(shí)指出，調(diào)查結(jié)果并不表明咖啡是攝取抗氧化劑的最好來(lái)源。

文森報(bào)告說(shuō)，美國(guó)人蔬菜水果吃得不夠，而蔬菜水果不僅富含抗氧化劑，而且飽含維生素、礦物質(zhì)和纖維素。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的綜合角度看，多吃蔬菜水果對(duì)人體更有益。據(jù)文森介紹，棗、越橘和紅葡萄中的抗氧化劑含量極高，但美國(guó)人不大吃這些果品。