2012/2/7 12:43

珠圓玉潤 豌豆篇

簡介：豌豆又名雪豆，既可作蔬菜炒食，子實成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來作為配菜，以增加菜肴的色彩，促進(jìn)食欲。

美食推薦第一道：【蒜香荷蘭豆】>>>

推薦理由：荷蘭豆是豆莢用豌豆，也屬于豌豆的一種（個人理解，如有不同觀點，歡迎指正），其富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。所以特別適合春天來食用，并且相應(yīng)的是，喜歡吃肉的這個也可以換成用肉來炒制，個人還是比較偏愛蒜香味道的，特別是做綠葉蔬菜的時候我都會適當(dāng)?shù)募右稽c進(jìn)去。

美食推薦第二道：【山藥荷蘭豆】>>>

推薦理由：荷蘭豆富含豐富的纖維，有預(yù)防便秘和清腸的作用。山藥我們再前幾季里面說過，健脾胃、助消化、止泄瀉，鉀的含量也超高，同時這道菜里面還有青椒，顯得整盤菜比較生活，會給人特別享受的感覺，看看似清淡，其實更有內(nèi)涵，在家庭生活中是很不錯的一道菜肴。

美食推薦第三道：【荷蘭豆炒蝦仁】>>>

推薦理由：豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機體的抗病能力和康復(fù)能力。蝦仁蛋白質(zhì)也很豐富，肉質(zhì)比較松軟，易消化，春季飲食里面講究的是我們要補充維生素、蛋白質(zhì)跟無機鹽，并且易于消化的食物，因此這道菜也是非常適合人們在春天來食用的。

小貼士：荷蘭豆跟我們平時說的豌豆的功效差不多。剛好在推薦最后一道美食的時候，突然想起了蝦的處理方法：蝦仁背部開刀，取蝦線，里面不要切斷，然后用熱水焯一下，出來的是一花的形狀，這樣做出來顯得菜品十分飽滿，有時候我們在炸蝦仁的時候也可以這么做，會感覺做完后特別有成就感，在平時的炒菜，或者蛋炒飯等等也可以加一些豌豆或者蝦仁進(jìn)去，不僅口感好，還會給飯菜增色不少。