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2014/12/15 19:26

 

(3)芋頭

芋頭含有豐富的營養， 又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，消化吸收率高，是一種很好的堿性食物。芋頭含碳水化合物達13%，主要為淀粉；含蛋白質約2%，且脂肪含量少。芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后產生免疫球蛋白，可提高機體的抵抗力。此外，芋頭還富含鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素等多種成分。中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用。芋頭中荔浦芋肉質細膩，具有特殊的風味，為芋頭中的上品。

小貼士：芋頭不可生食，選擇芋頭時芋肉白色、質松軟者品質上等。

茄汁芋頭