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2015/5/9 00:28

 

冬：12月~次年2月

冬至到次年清明牡蠣最肥美

牡蠣俗稱海蠣子，從冬至到次年清明是最肥美的時候，而5~8月忙于繁殖后代，肉味不佳。

【營養】牡蠣被譽為“海中牛奶”，每百克含鎂65毫克、硒86.64毫克、含鋅9.39毫克，其中鋅對維護味覺、保護免疫力意義重大，而牡蠣正是含鋅量較高的食物之一。另外，牡蠣還富含核酸，能延緩皮膚老化，減少皺紋形成，抵抗衰老。

【烹飪】牡蠣煮成泡飯緩解體虛。做法是，先將麥冬20克、海帶半條，水煎后去藥渣；加入牡蠣肉200克煮沸后，放入適量米飯拌勻，煮成泡飯；用香油、食鹽、香菇、芹菜、香蔥調味食用，可滋補身體、緩解體質虛弱。

牡蠣豆腐煲