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2015/7/22 00:35
導(dǎo)語(yǔ)：茄子性寒傷身、多吃茄子會(huì)中毒……正是這些說(shuō)法導(dǎo)致有些人不敢吃茄子。其實(shí)，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)有任何問(wèn)題，甚至可以幫助你清熱解暑、防癌抗??！下面帶領(lǐng)大家了解茄子的三大神奇功效以及烹調(diào)美味茄子的生活小妙招。
茄子，又稱落蘇、茄瓜，屬茄科，一年生蔬菜。茄子原產(chǎn)印度，我國(guó)普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。
元代賈銘編纂的《飲食須知》中認(rèn)為，茄子是“蔬中唯此無(wú)益”。然而，2011年全球健康食品排行榜中，茄子在蔬菜類中排名第五?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中維生素P的含量特別高。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)心血管、抗壞血酸。所以茄子并非如書中所說(shuō)的那么一無(wú)是處，甚至可以說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
一、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)茄子有三大功效
1.清熱解暑
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以夏天吃茄子對(duì)解暑很有幫助。
2.抗衰老
茄子富含維生素E，具有抗氧化作用，可以有效抗衰老。
3.防癌抗癌
茄子含有龍葵堿，而龍葵堿可抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)防治胃癌有良好的功效。
