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2015/7/22 00:35

 

三、生活妙招

1.炒茄子的省油秘訣

炒茄子時，將切好的茄塊撒上鹽拌勻，攪15分鐘左右，擠去滲出的紅黑水，炒時不加湯，反復炒至全軟。然后，再按自己的口味放入各種調料，這樣的作法，既省油，又好吃。

2.防茄子變黑

切開的茄子可用清水浸泡，烹制前再撈出來，這樣可以防治茄子變黑。

3.防維生素P損失

油炸茄子是餐桌上常見菜肴，因茄子性寒涼，油炸茄子并不會使人上火。但油炸茄子會造成維生素P大量損失，這時如果掛糊上漿后炸制就能減少這種損失。

紅燒茄子