2016/2/18 16:49

導語：如果一餐飯中，蔬菜的比例太低，而且根本沒有綠葉蔬菜，那么一餐所吃的食物體積就會大大減少，纖維含量低，飽腹感比較差。就算當時吃飽，過后也會容易餓。

人們經常會有一種誤解，蔬菜熱量很低，沒脂肪沒淀粉，吃不吃它好像和飽感沒多大關系。其實事實與此相反：如果一餐飯中，蔬菜的比例太低，而且根本沒有綠葉蔬菜，那么一餐所吃的食物體積就會大大減少，纖維含量低，飽腹感比較差。就算當時吃飽，過后也會容易餓。反之，如果在吃飯時吃一大碗膳食纖維含量較高的蔬菜，哪怕主食不增加，肉類和魚類等蛋白質食品的數量也不大，一餐也會吃的很飽，而且很久都不覺得餓。

實際上，多吃蔬菜不僅能能夠幫助預防便秘，還能幫助增加咀嚼次數，延緩胃的排空速度，減慢餐后血糖的上升速度，平穩餐后數小時之內的血糖波動，總的結果就是大大加強一餐食物的飽腹感。日本研究證明，對糖尿病患者來說，吃同樣數量的主食，先吃一碗蔬菜再吃主食，或者不配合蔬菜直接吃主食，然后再吃蔬菜，一日當中的血糖波動幅度很不相同，先吃蔬菜的方式要明顯低得多。

菌菇素菜