燕麥，又稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養、高能食品。其招牌營養素不但含量高，而且質量優，是較受現代人歡迎的食物之一。在《時代》雜志評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。燕麥經過精細加工制成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。中醫認為，燕麥性平，味甘，歸肝、脾、胃經，而據現代營養學分析，燕麥中含有極其豐富的亞油酸，還含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，同時，作為主食，燕麥中含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，因此，燕麥具有降低人體膽固醇、預防便秘，有效穩定血糖，達到降糖效果，同時，還能夠帶來充分的能量，因此，無論是老人還是白領一族，燕麥都成為了不二的食療選擇。

尤其值得一說的是燕麥中含有的膳食纖維，由于現在的人大多數時候進食的食物呈現過分精細化特點，導致膳食纖維攝入不足，出現維生素B12缺乏、嚴重便秘等癥狀，燕麥中含有豐富的水溶性膳食纖維，每天堅持一定量的燕麥攝入能有效地降低人體血液中的膽固醇。水溶性膳食纖維還會在腸內形成粘狀物，將食物包裹，阻止小腸對淀粉吸收，使餐后血糖上升趨緩和，胰島素被合理利用，起到控制調節血糖和預防糖尿病的功效。長期增加膳食纖維的攝入，可以起到滑腸通便排除毒素養顏的功效，尤其對于腸動力不足的老人來說，適當攝入燕麥能夠促進排便，緩解便秘之苦。

同類食物：糙米、小麥胚芽、小米、黃玉米、蕎麥、黑麥。

紫薯燕麥奶昔