2017/1/30 17:04

關于雞蛋的3個誤區  一顆雞蛋騙了我們20年

誤區1：農家蛋更有營養

土雞蛋，也就是散養雞下的蛋，一般被我們認為更加營養、綠色或者更加好吃，也更加安全；而飼養雞蛋（洋雞蛋）總和“人工飼養”、“食用飼料”掛鉤，被認為是人造的、不安全的。

實際上，土雞蛋、洋雞蛋主要營養成分，整體上是沒有顯著差別的。不過，真正的土雞因為生長期一般達到幾個月，甚至幾年，它們的肉質會更勁道、下的蛋吃起來也會更有韌性。

誤區2：常吃雞蛋導致膽固醇偏高

蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪順拉變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。

而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進入血液中進而合成乙酞膽堿，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力，不會導致膽固醇升高。

誤區3：雞蛋不宜和豆漿一起吃

一部分人認為：豆漿中的胰蛋白酶抑制分子，與雞蛋中的粘液蛋白相結合，會影響營養成分的吸收。

但是科學家告訴我們：豆漿在加熱之后其胰蛋白酶就已經失活了，所以豆漿和雞蛋是可以一起吃的。

千萬別再小看這一顆蛋，它可是既價格便宜、又烹飪簡單的營養佳品！學會正確的搭配吃法，就能幫您軟化血管、保護心臟、保護視力……您平時都吃對了嗎？

 
豆漿焦糖雞蛋布丁