2017/4/18 15:39

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

三鮮蒸排骨

蒸排骨鮮嫩的訣竅

1排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。

2所有調味料拌勻后，最后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩。

3豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。

選一塊合適的排骨，經過油份和淀粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的，不信你試試。

排骨的藥食搭配

排骨+黃芪+紅棗+通草：益氣養血通絡，適用于氣血虛弱所致乳房干癟之女性。

排骨+當歸+黨參+枸杞子+山藥+薏米：用豬排將幾種補氣血、溫陽、補腎、利肺的藥料合在一起，有清潤開胃、益氣健脾的功效。

吃排骨，喝什么

吃排骨可以搭配雞蛋羹，小米粥，綠豆粥，蔬菜粥等，肉類配粗糧，蔬菜，食物種類多樣化。

適宜人群

硅肺患者：有助于消除硅塵毒性，有預防硅肺形成的功效。

久病、術后者：對于久病之后，或手術后調養階段的病人有較好的補益作用。

孕產期女性：是孕期、產后及哺乳期女性的最佳營養食品。

很多朋友都說，喝排骨湯可以補鈣，排骨湯真能補鈣嗎?

骨頭里的鈣并不能游離于湯中，即使有少量的游離也不會為人體吸收，肉骨頭湯里的成分主要是水和脂肪。可以直接用瘦肉燉湯，且喝湯時要一并吃肉，也可以有補鈣的食補作用。實際上補鈣的最好辦法是運動和曬太陽。