2017/4/20 17:09

豬蹄和皮凍對人體膠原蛋白的補充效果是一樣的，只不過人體對皮凍中膠原蛋白的消化吸收更簡單一些。

因為制作皮凍時需要先把豬皮熬制成液體，然后再冷凍。熬制的過程會把豬皮的結構完全打散，變成小的片段。

雖然人體對蛋白質的消化功能基本上是能夠滿足要求的，但如果我們在吃膠原蛋白之前處理了一下（例如制成皮凍），把蛋白質從大分子變成小的片段，那么人體對其消化吸收就相對容易一些。