2017/5/27 15:00

近日，加拿大的一項研究提出，從引起血栓嚴重程度的原因來說，攝入蛋黃的危害幾乎等同于吸煙的2/3。那么，吃雞蛋真的能引起三高，并間接造成血栓嗎？雞蛋所帶來的危害是否能與煙草相提并論？ 

加拿大的該項研究結果是基于對1262名患者進行的回顧性研究調查得出的。科研人員使用的調查方法在流行病學中屬于現況調查分析，只是得出患血栓的幾率增加與吃蛋黃這兩種現象之間存在著某種關系，但并不能說明二者有因果關系。關于吃蛋黃會不會直接導致三高，這個問題在國際上沒有相關資料可以參考。有專家對兩組健康人群進行研究，一組人每天分別吃1個雞蛋，另一組人每天分別吃10個雞蛋，研究持續1個月。實驗結果表明，盡管后者吃的雞蛋是前者的10倍，但二者膽固醇含量相差也不明顯。這證明人體是有一定的自我調節功能的。 

人健康的飲食標準是每天攝取300毫克膽固醇，而一個蛋黃的膽固醇含量為200毫克，這樣的量是能夠被人體接受的。而且雞蛋可提供優質蛋白質，其氨基酸的組成與人體需要最接近，是人體最佳的蛋白質來源。蛋黃含有12種維生素和多種保健因子，包括有利于預防心臟病和視網膜疾病的葉黃素和卵磷脂等。 

煙草煙霧中含有7000余種化學成分，其中數百種為有害物質。這些有害物質可通過損傷血管內皮使動脈血管管腔變窄，導致冠狀動脈、頸動脈、下肢動脈等多種動脈粥樣硬化。吸煙引發動脈硬化是經過多項研究證實的，與膳食因素所致血栓的機理不同，因此吃蛋黃不能等同于吸煙對形成血栓的影響。血栓的形成主要與血管壁損傷、血流緩慢、血液黏稠度高有關，受飲食、肥胖、吸煙、酗酒、高血壓、高血脂、糖尿病、活動量少等多種因素的影響，是遺傳和環境等共同作用的結果。