2017/5/27 15:00

近日，加拿大的一項(xiàng)研究提出，從引起血栓嚴(yán)重程度的原因來說，攝入蛋黃的危害幾乎等同于吸煙的2/3。那么，吃雞蛋真的能引起三高，并間接造成血栓嗎？雞蛋所帶來的危害是否能與煙草相提并論？ 

加拿大的該項(xiàng)研究結(jié)果是基于對(duì)1262名患者進(jìn)行的回顧性研究調(diào)查得出的。科研人員使用的調(diào)查方法在流行病學(xué)中屬于現(xiàn)況調(diào)查分析，只是得出患血栓的幾率增加與吃蛋黃這兩種現(xiàn)象之間存在著某種關(guān)系，但并不能說明二者有因果關(guān)系。關(guān)于吃蛋黃會(huì)不會(huì)直接導(dǎo)致三高，這個(gè)問題在國際上沒有相關(guān)資料可以參考。有專家對(duì)兩組健康人群進(jìn)行研究，一組人每天分別吃1個(gè)雞蛋，另一組人每天分別吃10個(gè)雞蛋，研究持續(xù)1個(gè)月。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，盡管后者吃的雞蛋是前者的10倍，但二者膽固醇含量相差也不明顯。這證明人體是有一定的自我調(diào)節(jié)功能的。 

人健康的飲食標(biāo)準(zhǔn)是每天攝取300毫克膽固醇，而一個(gè)蛋黃的膽固醇含量為200毫克，這樣的量是能夠被人體接受的。而且雞蛋可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸的組成與人體需要最接近，是人體最佳的蛋白質(zhì)來源。蛋黃含有12種維生素和多種保健因子，包括有利于預(yù)防心臟病和視網(wǎng)膜疾病的葉黃素和卵磷脂等。 

煙草煙霧中含有7000余種化學(xué)成分，其中數(shù)百種為有害物質(zhì)。這些有害物質(zhì)可通過損傷血管內(nèi)皮使動(dòng)脈血管管腔變窄，導(dǎo)致冠狀動(dòng)脈、頸動(dòng)脈、下肢動(dòng)脈等多種動(dòng)脈粥樣硬化。吸煙引發(fā)動(dòng)脈硬化是經(jīng)過多項(xiàng)研究證實(shí)的，與膳食因素所致血栓的機(jī)理不同，因此吃蛋黃不能等同于吸煙對(duì)形成血栓的影響。血栓的形成主要與血管壁損傷、血流緩慢、血液黏稠度高有關(guān)，受飲食、肥胖、吸煙、酗酒、高血壓、高血脂、糖尿病、活動(dòng)量少等多種因素的影響，是遺傳和環(huán)境等共同作用的結(jié)果。