2017/6/1 18:00

美國國家癌癥研究中心指出，1/3以上癌癥的致病原因與飲食有關，乳癌也不例外。我國老祖先流傳下來的話“青菜豆腐保平安”，對乳癌的防治也是有科學依據的。 

常吃豆類食品，如豆腐、豆漿的婦女，較不容易患乳癌。其原因是豆類降低機體雌激素的分泌。豆類食品是最重要的植物性蛋白質的來源，也是膳食纖維以及許多維生素、礦物質和其他生物活性物質的良好來源。黃豆制品被證實含有豐富的植物性雌激素。這些植物性雌激素的化學構造和人體中的雌激素十分相似，它們防癌的功能也許緣于能與體內雌激素競爭雌激素受體，減少女性激素與受體結合的幾率，從而阻止細胞癌變。

我國傳統飲食中用來取代動物性蛋白質的黃豆制品，比如豆腐、豆干、豆絲、豆漿等含有益身體健康的異黃酮。絕大多數黃豆制品對乳癌的防治，都可能產生良好的效果。 

香豆雌醇包含在花豆、紫花苜蓿及黃豆芽中，少量的香豆雌醇也在芽甘藍、菠菜、四季豆和雪豆中被發現。木酚素可由高纖維的五谷雜糧、豆類、蔬菜、水果及海帶、海菜類中高含量的前體衍生而出。這些植物性雌激素皆對乳癌的防治有極好的效果。