2019/6/26 16:12

老年人腸胃功能減弱，如果進食過多，或者飲食油膩都容易引起肚子脹氣，因此，老人的飲食情況需要格外的注意。大家都知道肉食，既給人以良好的口感與豐富的養(yǎng)分，又存在著含脂量高的弊端。那么，老年人如何健康地吃肉呢？

老人怎么樣吃肉最健康

1、宜多燉少炒

燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜。肉類采用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%~50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營養(yǎng)更好。

2、燉骨頭湯喝最理想

喝湯比吃肉好，原因是肉湯不僅鮮香味美，其蛋白質(zhì)、鈣、鎂、磷含量更高。故常燉骨頭湯喝，脂肪可減少30—50%，膽固醇下降，不飽和脂肪酸增多，是老人理想的營養(yǎng)品。

3、吃肉注意搭配

①豬肉、牛肉宜搭配豆制品

豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。

②蘑菇和雞肉搭配

蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，兩者同時烹制時會釋放出游離的谷氨酸鈉，從而使鮮味大增。

③魚肉和豆腐搭配

豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D，能加強人體對鈣的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中的蛋氨酸含量豐富;魚肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。兩者混合食用，可取長補短，提高營養(yǎng)價值。

蠔油黃豆芽

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