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2015/1/29 14:25

 

五、雞蛋

雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。每天食用一個(gè)雞蛋可以達(dá)到長壽的目的。雞蛋中富含鐵元素，可以使人面色紅潤，皮膚呈現(xiàn)光澤感。患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食雞蛋，老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋。

1、雞蛋+豆?jié){：不利于蛋白質(zhì)吸收

雞蛋與豆?jié){同食不宜，因?yàn)樯節(jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。

西紅柿雞蛋疙瘩湯