2016/10/19 16:07

1、發了芽的大蒜食療效果甚微。

2、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜多吃大蒜。

3、中醫認為，大蒜作為一種熱性藥，過多食用會引起肝陰、腎陰不足，從而引起口干、視力下降等癥狀。

4、肝病的人過量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引起肝病加重。

5、大蒜要選購蒜頭大，包衣緊，蒜瓣大且均勻，味道濃厚，辛香可口，汁液黏稠的那種。

6、在常溫下，將蒜頭放網袋里懸掛于通風處即可；大蒜也可以放冰箱冷藏保存。存放時，不要讓大蒜發芽、受凍。

7、大蒜可以直接生食，也可以作為調味品在烹調食物時食用。

8、將大蒜切成片，在空氣中放置15分鐘后，防癌效果最好。因為它跟氧氣結合以后產生大蒜素。大蒜素是抗癌的最有效成份。

9、腌制大蒜不宜時間過長，以免破壞其中的有效成分。

10、大蒜中的辣素怕熱，遇熱后會很快分解，其殺菌作用隨之降低。因此，預防和治療感染性疾病應該生食大蒜。

11、合理食用大蒜：切碎后再加熱，可通過酶的作用釋出有效成分。 有效成分一旦形成就比較穩定，即使加熱煮熟仍能保持60%以上的藥理作用。