2017/4/21 16:32

營養(yǎng)價(jià)值花菜是生活中比較常見的蔬菜，吃花菜的好處非常的多，對于花菜我們可能并不是那么的了解，但是對于花菜非常的可口還含有豐富的維生素C。下面就跟小編一起來了解一下花菜的營養(yǎng)價(jià)值?如何挑選花菜?

【營養(yǎng)成分】

菜花口味鮮美，粗纖維少，營養(yǎng)價(jià)值高。

菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。其中維生素C含量較高，可以說是所有十字花科蔬菜中的冠軍。每100克菜花中含維生素C 85～100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量0.08毫克，是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍，還有蛋白質(zhì)2.4克，碳水化合物3 ~ 4克，脂肪0.4克，磷33～66毫克，鈣18毫克。

菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)

【藥用功效】

菜花素有“天賜的藥物”、“窮人的醫(yī)生”之美稱。18世紀(jì)，歐洲一些國家有一種專治咳嗽和肺結(jié)核病的布哈爾夫糖漿，效果甚佳。其實(shí)，這種糖漿就是布哈爾夫醫(yī)生用菜花莖葉榨出的汁液，煮沸后調(diào)入蜜糖制成的。

常吃菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菜花味甘性平，有清熱潤肺的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它所含的維生素C和胡蘿卜素具有明顯的抗氧化作用，可幫助人們清除氧自由基，維護(hù)體內(nèi)氧化與抗氧化的動(dòng)態(tài)平衡，使各組織細(xì)胞免遭氧自由基的傷害，起到防病保健，延緩衰老之功效。

【食用方法】

菜花在熱水中快煮或大火快炒后口味清甜。由于維生素A與油脂一起攝取可增加吸收率，所以不妨使用少量的油烹調(diào)。菜花蘸醬油或是做成蔬菜沙拉都可以。

菜花在腸胃中分解后容易引起脹氣。如果在烹調(diào)菜花時(shí)加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調(diào)料，便可以大大減少脹氣的不適，有利于增進(jìn)食欲、幫助消化。

【食用宜忌】

尿路結(jié)石者忌食菜花。

【如何選購】

選購菜花時(shí)，主要注意三條：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的為好;二是花球的潔白度，以花球潔白、無異色、無毛花為佳品;三是花球堅(jiān)實(shí)，無蟲咬、機(jī)械傷，不腐爛的。

此外，還可挑選花球帶有兩層不黃不爛青葉的菜花。

花菜肉片

主料：花菜一顆、肉一塊(略帶一點(diǎn)肥)、胡蘿卜一根、蒜一瓣

調(diào)料：油、鹽、生抽、胡椒粉。

制作方法

1、肉切片，可以按肥瘦分別切片，也可以直接連肥的一起切，隨個(gè)人喜好;

2、花菜掰成小朵，胡蘿卜去皮切滾刀塊，分別洗凈備用，蒜拍碎切末;

3、炒鍋放油，燒熱，下肉片生炒，到肉片卷起，變色后，下蒜末爆香;

4、將胡蘿卜、花菜倒入鍋中，不停翻炒，如果鍋內(nèi)太干，可分次少放一點(diǎn)水，一直翻炒到花菜略微變軟，加入適量鹽，少許生抽;

5、保持不停翻炒，分次少量放水的程序，每一次加水都是要到看鍋里有點(diǎn)干了再放，分量不要太多，炒到花菜能輕輕用鍋鏟切斷即可，加少許胡椒粉起鍋。、