2017/11/30 15:53

很多人喜歡吃菇，平菇就是其中的一種，大家都知道吃平菇的好處有很多，那么平菇有什么營養價值呢？平菇的吃法又有哪些呢？

平菇的營養價值

平菇是煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀的重要來源，而且含有豐富的維B6、纖維、核黃素和鋅。此外，平菇含有大量的生物活性植物化學物質，包括β-葡聚糖。

平菇里的β-葡聚糖具有促進免疫系統的功能，并在脂肪代謝中扮演著重要角色，也說明平菇具有降低血液膽固醇的效用。

平菇的功效與作用

1、舒筋活血

平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥。

2、降低膽固醇

平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果。

3、促進大腦發育

平菇對促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。

4、延年益壽

平菇優于動植物食品。是宮庭佳肴的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

平菇的食用方法

平菇可以炒、燴、燒；平菇鮮品出水較多，易被炒老、須掌握好火候。

平菇炒雞蛋

材料

平菇半斤，雞蛋3個，蔥姜蒜，小尖椒，植物油，鹽，雞精，十三香。

做法

1、將平菇洗凈撕開，擠干水分。蔥姜蒜切沫備用。

2、雞蛋打散，放入適量鹽、雞精、十三香。

3、熱鍋上油，待油七分熱時，倒入打好的雞蛋，迅速翻炒，上色之后盛出待用。

4、熱鍋倒入適量油，將蔥、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇，翻炒后放入炒好的雞蛋。

5、出鍋前依次放入鹽、雞精、十三香，翻炒裝盤即可。

清炒平菇

平菇400克。

做法

1、平菇洗凈切成片備用。

2、鍋內放入適量的食油開中火。

3、鍋熱后放入適量的姜片煸香。倒入平菇片翻炒。

4、蓋上鍋蓋燜煮開，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可。

平菇炒肉

材料

平菇300克，瘦肉200克，鹽，雞精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，蔥，蒜。

做法

1.平菇洗干凈切好（手撕也可以）用水快書灼一下撈起備用 姜 蒜 蔥切碎。

2.瘦肉切小片加入適量的油、麻油、少許鹽和生抽、料酒、生粉攪拌均勻腌20分鐘。

3.瘦肉先下鍋炒七八成熟撈起備用。

4.姜蒜爆香油鍋，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少許鹽 雞精和生抽翻炒均勻，如水分比較多，可以在勾個芡 然后滴麻油 撒蔥花翻炒均勻即可。

脆炸平菇

材料

平菇180g，鹽一小匙，玉米粉適量。

做法

1、平菇洗凈，在每片平菇上抹上一點鹽靜置備用。

2、準備炸前，把平菇的水分擠干。

3、熱油鍋，每片平菇均勻沾上玉米粉。

4、以中火炸至平菇變得干爽酥脆。

小訣竅：

喜歡帶點辣的，可以加上胡椒粉。