2016/9/22 16:06

對于中國人來說，補鈣似乎是一個永恒的話題。然而，在鈣制品大行其道的同時，骨質疏松的人群卻更多了，是什么讓我們骨骼中的鈣偷偷跑掉？如今，網上流傳著很多有關“鈣流失”的說法，下面為大家一一解讀。

傳言一：多吃鹽會造成鈣流失？

真的。鈉的攝入量與尿鈣排出量有很大關系。腎臟每排出2300毫克鈉（相當于6克鹽），同時就會丟掉40~60毫克的鈣。一些有關高血壓的研究也提示，鈉攝入量高，不僅是升高血壓的因素，也是促進人體鈣流失和提高腎結石風險的因素。我國居民食鹽攝入量（平均為超過9克/天）遠遠超過世界衛生組織的推薦值（5克/天），北方有些地區甚至高達12~18克/天，而鈣的攝入量（接近400毫克）卻只有推薦值（800毫克）的一半，鈉鹽攝入過多所帶來的骨鈣流失問題實在是不可忽視，所謂“少吃鹽=多補鈣”絕非虛言。

傳言二：豆制品比肉類有利骨骼健康？

真的。在評價食物蛋白質對補鈣的貢獻時，不妨使用“鈣/蛋白質”這個指標。對于乳制品攝入較低的中國人來說，豆制品是膳食中鈣的重要來源。肉類食物雖然富含蛋白質，但鈣含量普遍很低，比如牛肉含鈣僅為23毫克/100克。大豆制品中的黃豆含鈣高達191毫克/100克，遠遠高于肉制品。做成豆腐之后，還要加入鹵水或石膏，能增加鈣鎂元素含量。而且黃豆中含有的鎂、維生素K和大豆異黃酮，可有效提升鈣的利用率，減少鈣流失風險。

傳言三：乳制品越吃越缺鈣？

假的。對比中西方的研究結果能發現，在鈣的基礎攝入量已經很高的西方國家，乳制品的攝入量和骨密度之間并沒

有明確的相關性，但就我國的實際情況而言，增加來自乳制品的鈣有利于改善骨質健康。國人如果能夠增加高效利用的乳鈣，把乳制品攝入量從0提升到每日250克（以牛奶計算），在不過度增加蛋白質和飽和脂肪攝入量的同時，對提升國人的骨質密度峰值有益無害。所謂乳制品中的蛋白質促進鈣流失，也已經被研究所否認。