2016/9/23 16:08

“洗蝦粉”究竟是個啥

2010年，南京市多家醫院陸續收治了20余位因食用小龍蝦而入院的病人。這些患者被診斷為肌肉溶解癥，質疑為清洗小龍蝦時所用“洗蝦粉”所致。

中山大學生命科學院教授倫照榮告訴《生命時報》記者，小龍蝦外殼凸凹不平，污漬較難清洗。商家每天要賣出大量小龍蝦，如果每只都仔細清洗，花費成本太大。而用少量“洗蝦粉”，10來分鐘就能洗凈小龍蝦，且顏色會比用清水洗的鮮亮。

“洗蝦粉”的主要成分為草酸，是有機酸中的強酸，對人體危害很大。草酸在100℃時可完全分解，但分解過程中可和多種化學元素形成有毒物質，威脅人體健康。不少人由此認為，洗蝦粉中的“草酸”是導致肌溶解的主要原因。

美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士云無心表示，其實草酸在食物中廣泛存在，比如菠菜中就含有不少。雖說草酸本身具有腐蝕性，只有短時間內大量食用，才會因刺激人體消化系統導致嘔吐惡心等癥狀。但目前肌溶解的病人沒有類似癥狀，所以說明草酸并不是導致肌溶解的元兇。

小龍蝦是臭水溝里長大的？

一直以來，網絡上關于小龍蝦在臭水溝里長大等傳聞不絕于耳。那么，這種說法究竟是真是假？陳舜勝告訴《生命時報》記者，小龍蝦的適應能力很強，在干凈和污泥環境中都能生存。

相比之下，在清潔水質中，小龍蝦能吃到新鮮食物，繁殖能力更強，個頭長得也大。而臟的環境會使其生長繁殖受到限制，這是因為，小龍蝦在生長過程中要多次脫殼，污水環境會使其脫殼次數減少或不脫殼。

陳舜勝指出，雖然沒有具體的統計數據，但可以說，現在市面上絕大多數小龍蝦是清水養殖的。