2017/3/10 17:44

最適合的吃法

海帶不論煮湯、炒食或是涼拌都不錯，但是不易煮爛是缺點。烹調或涼拌時放幾滴醋，不但可以調味，還有益于鈣的吸收。

地瓜葉 最廉價蔬菜，富含維他命

原本不起眼的地瓜葉，在短時間內，成為當紅的健康蔬菜。聯合國亞洲蔬菜研究發展中心發表的“抗氧化蔬菜報告”，甘薯葉名列其中，而且是10大抗氧化蔬菜中，口味大眾化、具有量產規模，是消費者容易買到、吃到的蔬菜。#p#分頁標題#e#

營養師林孟瑜表示，喂豬的地瓜葉，很多人可能認為它并不值錢，其實它有很好的葉綠素、纖維質及各種維他命，人體不可或缺的營養成分比其他蔬菜高許多，甚至有研究發現它具有抗癌的效果。地瓜葉雖然不太起眼，但營養價值極高，可以多吃。

最適合的吃法

地瓜葉用汆燙的最好吃，且熱量極低，汆燙后，淋上蒜蓉醬或是蒜泥醬油就很好吃了。

番茄物美價廉養生之寶

以前番茄被認為是粗俗的食物，難登大雅之堂，自從幾年前茄紅素被炒熱之后，番茄一夕之間成為最in的食物，2001年還登上美國《時代》雜志10大風云食物榜首。其實，番茄的保健功效以前就被注意了，國外研究發現，地中海地區居民罹患心血管疾病機率遠低于其他地區，主要原因就是當地居民的飲食少不了番茄。

由于茄紅素具有較優越捕捉自由基的能力，可使細胞免于自由基的傷害，所以茄紅素有抗癌的效果。人體老化生病和體內的自由基有關，所以必須補充抗氧化物質來消滅它，預防細胞受損，并且修補已經受損的細胞。

此外，番茄還有許多營養素，包括養顏美容的維他命C，具有美白、抗老及提升免疫力的β-胡蘿卜素、合成細胞所需的葉酸，以及降低血壓的鉀的功效。

最適合的吃法

部分研究指出，茄紅素和油脂同時烹煮較容易吸收，一方面可能是因為茄紅素本身是脂溶性的化合物；另一方面可能是因為加熱的過程中，導致細胞壁的破壞，使得茄紅素更容易釋出，所以吃番茄最好用少量油拌炒，才能真正吃到茄紅素。

牛蒡 具利尿、消腫功效

牛蒡又名“牛大力子”，被喻為大地健康食物。牛蒡屬堿性食物，含豐富維生素及菊糖、木質素等食物纖維，為所有根莖類蔬菜中食用纖維含量最多者，對“降低血糖”作用及預防“動脈硬化”有益。牛蒡富含水溶性膳食纖維，能幫助人體排出過多的鈉，也有利尿、消除水腫、通便的效果。

牛蒡的根葉有丹寧，可緩慢發炎、收縮黏膜組織，也有止血作用，中醫常用做利尿、解毒藥配合使用。日本研究發現，牛蒡的嫩根有壯陽補腎的作用，它含有黃酮甙類化物，對惡性腫瘤具有一定抗性，常吃對某些癌癥有一定的控制作用及治療效果。

最適合的吃法

牛蒡的營養價值最豐富的部位在于皮，所以只要把皮刷洗干凈即可，不一定要把皮去掉。食用方法多樣，炒食時，切絲、條或切塊后，立即放入清水中浸泡，可防止切口氧化變褐，也可除去異味。

地瓜 整腸健胃、延年益壽

前陣子國內吹起地瓜風，使得原本被視為豬食的地瓜，價格一夕之間爆漲，成為人人搶購的食材。地瓜又稱為“長壽食物”，中醫古籍記載，地瓜有補中和血、益氣生津、健脾胃、通便秘之功效；現在醫學則發現，地瓜可以整腸健胃、降低膽固醇，防止過度肥胖等。

地瓜也含有大量的類胡蘿卜素，為維他命A的先質，是極佳的抗氧化劑。吃地瓜會產氣的主要原因是因為地瓜含有寡糖，寡糖對身體的好處很多，可做為體內比菲德氏(Bifidus)菌等益菌生長繁殖的養分，抑制有害菌種的生存空間，使腸道菌叢生態健全；地瓜的鉀離子含量也高，可穩定血壓。

最適合的吃法

地瓜中的淀粉的細菌膜未經高溫破壞，很難消化，食用后容易出現腹脹、嗝氣、燒心等不適感；最好與米、面搭配食用，可以減少食用后的不適感，又能發揮蛋白質互補的作用。

糙米 瘦身好幫手

受到健康風潮的影響，糙米近年來成為流行的健康食物。糙米到底有什么好處？跟白米相比，糙米的膳食纖維含量為白米的12倍、維他命B1含量為3倍、維他命E為5倍，且糙米比白米含有更多的離氨酸，是人體必須的蛋白質成分之一。

糙米所含的維他命B群及多種微量礦物質，可以讓新陳代謝更為順暢。研究發現，1杯的糙米至少可以提供20%的鎂與硒的每日建議攝取量，對于安撫緊繃情緒有很大的效益。

最適合的吃法

習慣吃白米飯的人，不太習慣吃糙米，建議可以先在白米中放少量的糙米，再慢慢增加糙米的量；此外，煮糙米飯時，要多放些水，不然煮出來的飯會過硬。

燕麥 讓熟女保持好性致

燕麥是營養豐富的好食物，但是質地較硬，吃起來口感不好，長期以來并不受歡迎，主要用來當馬的飼料。到了現代，燕麥的好處漸為人知，成了較受現代人歡迎的食物之一，在《時代》雜志評出的10大健康食品中，燕麥名列第5。#p#分頁標題#e#

燕麥的脂肪含量是所有糧食作物中最多的，它的脂肪主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸構成；燕麥也含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質也有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效。

研究也發現，燕麥對激發女性性欲也有幫助，特別是步入更年期的女性，隨著體內雄性激素和雌性激素的減少，也可適當食用。

最適合的吃法

燕麥已被制成各種加工制品，可以買已經調配好的即溶包，當成早餐食用。若想在白米中加燕麥一起煮，要注意，不要一次放太多燕麥，否則會造成胃痙攣或是脹氣。