2017/4/10 10:42

檸檬：天然美容品

檸檬由于味道較酸，一般不直接生吃，而是作為配菜或調(diào)味品。檸檬有“西餐之王”的美譽(yù)，涼菜、主菜、飲料中都能派上用場(chǎng)。

國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師魏立軍說，檸檬特殊的香氣能祛除肉類和水產(chǎn)品的腥膻氣味，并能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩。吃煎鱈魚時(shí)將檸檬汁擠出來滴在鱈魚上，巴掌大的鱈魚滴4~5滴就可以。鱈魚遇到檸檬汁，不但腥味沒了，肉也更加鮮香;在烤好后的魚、雞翅上滴少許檸檬汁，味道也更香;還可以將檸檬的果肉切碎，和海鮮醬油一起調(diào)成汁兒，配著海鮮吃。

檸檬富含維生素C，是種天然美容佳品，每天一杯檸檬水，能美白滋潤(rùn)皮膚。但應(yīng)注意，檸檬味道酸，所以胃潰瘍、胃酸分泌過多者應(yīng)少吃檸檬。

荸薺：潤(rùn)燥之果

荸薺被稱為地下雪梨、江南人參，是很好的潤(rùn)燥之果，初春時(shí)節(jié)，天氣仍然比較干燥，不妨吃點(diǎn)荸薺。荸薺皮薄，肉脆嫩多汁，清香爽口，是清肺燥的好食物，《本草綱目》上記載，荸薺有降火、補(bǔ)肺涼肝、消食化痰之效。而中醫(yī)上有去燥止咳作用的五汁飲，就是用新鮮荸薺、蓮藕、甘蔗、麥冬及蘆根一起榨汁。自己在家也可以榨汁喝，種類不定，雪梨、蘿卜之類的配料也可以入選。

說荸薺是“潤(rùn)燥之果”，還有一個(gè)原因，就是荸薺中的粗蛋白、抗性淀粉、膳食纖維等能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)、調(diào)節(jié)腸胃功能，防止便秘和大便干燥。而荸薺也屬于高鉀低鈉食物，有利于降低高血壓、利尿利濕。

不過，荸薺還是盡量熟吃，生吃可能會(huì)有感染姜片蟲病的風(fēng)險(xiǎn)(菱角、茭白、荸薺等水生植物容易寄生姜片吸蟲，盡量不要生吃。)但姜片吸蟲的囊蚴不耐高溫和干燥，在沸水中煮一兩分鐘或在陽光下暴曬一天即可死亡。將荸薺吊起來曬干一些，去皮，在沸水中燙1分鐘，安全放心。

荸薺熟吃，方法多樣。煮荸薺是很好的天然零食，如果當(dāng)蔬菜吃，因淀粉含量高，可替代部分主食(三四個(gè)荸薺熱量約為60千卡，相當(dāng)于一兩米飯)。切片炒食，也可切塊燉煮，很多人也喜歡把荸薺切成碎丁，做丸子或包子、餃子的餡料，清新爽脆;荸薺還能做馬蹄糕、玫瑰馬蹄餅等點(diǎn)心;用荸薺煮糖水喝也不錯(cuò)，和雪梨、甘蔗、藕等一起煮湯，口感好，又能滋養(yǎng)身體。