2017/2/24 10:34

綠豆芽

泡發(fā)綠豆芽

綠豆的營養(yǎng)無需多說，但是發(fā)芽過后又有何作用呢?其實綠豆芽的營養(yǎng)價值雖然沒有黃豆芽高，但是從中醫(yī)角度來看，其屬于一位良藥，更適合早春食用。

綠豆芽的營養(yǎng)價值

首先，綠豆芽的食用價值高，每100克其中可以食用部分高達93克，在早春這個應(yīng)季蔬菜缺乏的季節(jié)，是不可多得的健康食物。

其次，綠豆芽的比綠豆的食用價值高，其在發(fā)芽過程中，維生素C會大量增加，同時蛋白質(zhì)分解為容易吸收的氨基酸，而且含量是綠豆的7倍，發(fā)芽時還會釋放更多的磷和鋅元素。

另外，和黃豆芽一樣，綠豆發(fā)芽過后其中的棉籽糖、毛類花糖等容易產(chǎn)生氣體的物質(zhì)會完全消失，所以在食用過后不會出現(xiàn)多屁的現(xiàn)象。

早春吃綠豆芽的好處

首先，在中醫(yī)看來綠豆芽屬于一味良藥，其性味甘、平，無毒。入胃經(jīng)和三焦經(jīng)，能清熱解毒、利尿、解酒毒等等。

其次，早春時節(jié)人體容易上火和被疾病入侵，尤其是現(xiàn)在剛過完春節(jié)，很多人容易出現(xiàn)肥胖。食用綠豆芽可以很好的緩解這些問題，而且對肥胖人群而言，其含水量多，食用之后不會出現(xiàn)脂。