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2015/1/21 11:27

 

二、處理有技巧

在烹飪之前，如何處理新鮮的果蔬也有講究。

1、給果蔬洗個澡

為了避免食入農藥，處理果蔬的時候應該先浸泡再清洗。但由于表皮是很好的維生素、纖維素來源，因此要盡量保留。諸如蘋果、土豆、黃瓜、茄子、獼猴桃等都應該帶皮吃呢。

2、“切磋”不能太隨便

隨意切掉營養部位是很多人都會犯的錯誤。但是，你可能不知道西蘭花莖比西蘭花冠含有更多的維生素C和鈣質；而蘆薈莖比蘆薈尖的營養價值高；菠蘿心雖然很硬，但卻是菠蘿蛋白酶含量最集中的部位。

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