2012/2/7 13:54

鰻鱺 俗稱白鱔。李時珍說：“其狀如蛇，背有肉鬣連尾，無鱗，有舌，腹白背青，大者長數尺，脂膏最多。”

≮美食性味 ≯

甘、平，無毒。

≮美食成分≯

含蛋白質、脂肪及維生素A。鰻油成分大部為軟脂酸，其他尚有肉豆蔻酸、硬脂酸、十六烯酸(或稱鱈酸)、鳁魚酸及十四烯酸等。

≮美食功用≯

主治肺癆，小兒疳癆，肺結核及神經衰弱等；

肺結核，淋巴結核，腺病體質的虛弱小兒，神經衰弱：

鰻魚燒存性，研細(或做成丸劑)，每服3～6克．一日2次。或經常煮食。

肺病潮熱，小兒疳癆，慢性肺炎：

鰻魚油加食鹽少許，每服半匙，一日2次，食后服。

鰻魚油制法：活大鰻魚數條，清水漂洗，先于鍋中煮沸清水，再將活鰻投入，加蓋煮2～3小時，鰻油浮于水面，取油備用。或將鰻魚切成寸段，納于鐵皮筒內(筒長6—7寸，大如竹管)，筒的一頭用泥封固，另一頭用鐵絲繞成團塞住，將鐵皮筒架在炭火上燒，塞鐵絲的一頭向下，筒口以碗承之，俟燒至鰻魚焦時，鰻油即向下流入碗中，燒至油盡鰻枯成炭為止。鰻炭及油均可作藥用。

瘰疬，痔瘺，流痰，陰疽(相當于結核性瘺管)久不收口：

清拭患部，以鰻魚油涂搽或注入瘺管，一日2—3次，有促使愈合之效。

小兒疳眼(角膜軟化癥)，夜盲癥：

生鰻魚肝臟，草決明子細末適量，搗和為丸，如小豆大，每服3克，一日2次，食后服。

白癜風(白駁)，生于頭面、逐漸擴散，癬瘡，白禿：

熱鰻魚油搽擦患部，每次擦3—5分鐘，一日2次，7—10天為一療程。

注：鰻魚治療結核病，中國古代有豐富的經驗記載，日華諸家本稱其主治傳尸癆(肺結核)。唐孟洗說：“主治五痔，瘡瘺，諸瘡痹疬(包括淋巴結核，肛門結核)”。宋蘇頌說：“以五味食治久病勞瘵”。梁陶宏景用之治諸瘺瘡。宋《圣惠方》用之治骨蒸勞瘦。明李時珍用之治小兒疳癆等等，不勝枚舉。還有李時珍引《稽神錄》的一個故事，生動地說明鰻魚的抗肺癆作用，說有人病瘵(肺結核，古時稱勞瘵。)相傳互相傳染，死者多人，因取病人棄于江邊以絕害。漁人見之，乃一女子，猶活，取置漁舍，日以鰻魚喂之，漸愈，遂為漁人之妻。