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2014/12/24 09:53
烏冬面:完美的冬季主食
國際東方營養藥膳學會理事鄭育龍：大家都知道，烏冬面是日本人最常吃的，但其實這種食物起源于中國。它口感筋道有韌勁，在這嚴寒的冬季，如果吃上碗熱騰騰的烏冬面，就有健脾和胃，補中益氣。不過我要說的是，吃好烏冬面，關鍵在于好搭配。搭配好了，便是接近完美的食材。
我比較喜歡吃炒的烏冬面，因為炒的過程可以會放入很多的食材。比如蛤蜊、蝦仁、墨魚、牛柳、雞絲、里脊絲等魚禽肉海鮮類食材，還有蔬菜類如油菜段、彩椒條、嫩蘆筍、胡蘿卜絲，甚至搭配煎雞蛋切絲，木耳絲、蘑菇條等。
以上的種類食材都可以在炒烏冬面搭配中輕松完成。不僅在一道菜中實現食物多樣化，做到葷素搭配、主副搭配、色彩搭配。而且作為主食方面易行，營養價值非常豐富，如此搭配可謂是全營養食物。
