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2014/12/24 09:53

 

冬筍:優質的低脂佳肴

國家一級公共營養師王雷軍：冬筍，我喜歡那鮮美脆爽的嚼頭，每每是頻頻出筷，大快朵頤。

冬筍在菜肴里可以是主角也能是配角。制作時或是清淡而雅、也可以是濃香酸辣。推薦“金華冬筍老鴨煲”，這是家鄉的味道。鴨肉切塊，洗凈，汆水快速撈起去血腥;冬筍去筍衣、切老根，洗凈，切厚片或滾刀，并用水煮開十分鐘然后冷水泡一小時，去澀味;金華火腿瘦肉切厚長條;豆腐皮洗凈備用;紅棗洗凈去核，老姜拍裂。砂鍋放清水，下所有食材，武火燒開文火慢燉3小時，停火加鹽。即可。

老鴨冬筍湯