2012/5/1 16:18

客人點菜結束，5分鐘內出第一道冷菜，上菜標菜名，配公筷公勺，服務員不許對著食品打噴嚏……今起，簋街餐館開始實施《簋街地區餐飲服務質量標準》，這是本市首個地區餐飲服務質量標準。

據了解，全國尚未制定出相關標準，該標準是參考重慶市、江蘇等地餐飲服務質量標準制定的，先在簋街試點，南鑼鼓巷、南新倉、東華門夜市也將推廣，有望成為北京市地方餐飲服務質量標準。

簋街是北京有名的特色餐飲街，由于餐館規模和檔次懸殊，服務管理水平參差不齊。為此，簋街地區飲食服務協會提出餐館標準化服務，東城區質監局、商務局等單位和18家餐飲企業，討論近10次制定此標準。

東城區質監局張勇局長介紹，在標準中，對餐飲企業經營、員工基本要求、就餐過程中的服務質量要求、食品安全衛生要求、就餐環境要求等方面做了十分詳細的規定。

其中規定，客人點菜結束后，5分鐘內出第一道冷菜，20分鐘內出第一道熱菜；服務員上每道菜都應介紹菜品名稱；中餐每個餐桌要配備區別于就餐者餐具的公筷和公勺；服務員不得在顧客面前或對著食品打噴嚏、咳嗽等，不能做有礙衛生、觀瞻的動作。

據了解，如果消費者發現有違反“細則”的情況，可以撥打簋街地區飲食服務協會電話84071483，由協會反饋信息給區質監局，再進行處理。

簋街地區飲食服務協會負責人說，該標準是一個服務通用標準，它鼓勵各餐飲企業在標準之上，根據各自特色實施個性化服務。

據悉，《簋街地區餐飲服務質量標準》出臺后，各企業的法人代表將參加相關培訓學習。由于餐館從業人員的流動性較大，因此將加大對服務人員的培訓力度。