2012/5/1 16:19

東京奧運會讓日本壽司迅速走紅，首爾奧運會讓世界認識了韓國泡菜。于是，人們猜想，奧運會在北京的舉辦，能否讓烤鴨和餃子風行世界？

無論結果如何，對于北京奧運會給予中國餐飲美食走向世界的推動力，人們都充滿了期待。

自從8月7日前門大街重新開張以來，著名老字號全聚德前門店的生意只能用“火爆”來形容。借著奧運會的人氣，老字號的名氣，這家百年老店的生意相當興隆。在8月7日當天，營業收入近50萬元。而這幾天來，該店的生意仍然是天天爆滿。

提前拿號才能在全聚德吃上飯

昨日下午3時許，距晚上營業時間還有兩個小時，但全聚德前門店前已經是人頭攢動，很多顧客正在排隊等號。盡管前門店可以同時容納1000多人用餐，但仍然沒法滿足數量眾多的顧客。由于大廳散座并不接受預訂，來晚了的客人肯定沒有座位。于是，他們都知道了一條不成文的規矩：到全聚德前門店大廳用餐，得提前到現場拿號。

全聚德前門店負責預訂的工作人員說，前門店營業時間分中午和晚上兩個時段：中午時段從11時~13時30分，晚上時段從17時~20時。從這些天營業的情況看，上午10時和下午3時提前到現場排隊拿號，才基本能夠保證到店里用上餐。

除了大廳，前門店的包間預訂必須提前幾天才行，現在能夠預訂的包間，最快要到下周。

在排隊等號的顧客中，他們大多慕名遠道而來，其中不乏外國游客。一位來自美國的游客告訴本報記者，他和家人很早就聽說過全聚德烤鴨的大名，這次借著到北京看奧運會的機會，一定要親自來品嘗一下。

對于全聚德這一中國餐飲業的老字號而言，北京奧運會是一大機遇。作為北京最著名的烤鴨店，全聚德為奧運村運動員主餐廳提供烤鴨，每天共計600只烤鴨。除此之外，全聚德還為媒體村提供烤鴨。對全聚德而言，這有可能成為其走向世界的起點。

當然，奧運給全聚德帶來的機遇不限于場館內。通過把奧運項目和場館的名稱變成菜名，全聚德讓奧運“走上”了餐桌。翻開菜譜，人們會發現這樣一些有趣的菜名：“鴨肝醬乒乓球拍”、“網球沙拉”、“棒球玉米筍”、“鳥巢膀絲”、“水立方鴨舌”……

傳統“老字號”躍躍欲試

除全聚德外，眾多老字號紛紛推出新的奧運菜品。老字號稻香村也是奧運會的食品供應商，奧運村以及運動場館的所有茶點由稻香村生產，速凍餃子和餛飩由其提供。目前他們已經敲定了奶油桃酥、薩其馬、黃油棗泥餅等10多個品種。

稻香村負責人表示，從選料到成品，他們都是嚴格執行國際標準，力求每個環節都考慮周全。

此外，六必居的醬菜、王致和的腐乳、宮頤府的糕點面包、京華的茶葉……針對奧運旅游市場的紀念食品上市全面提速。與此同時，為奧運會提供餐飲服務的各大餐館正全力展開競賽。

在這些中餐企業看來，幾十萬名賽事人員和上百萬名游客的日常餐飲，無疑蘊涵了巨大的商機。而日本壽司、韓國泡菜走向世界的成功經歷，也令這些中餐企業摩拳擦掌，躍躍欲試。