2012/5/1 16:20

在美國(guó)金融海嘯的波及下，不少行業(yè)遭受了前所未有的影響，在和一位做生意的朋友談到市場(chǎng)形勢(shì)時(shí)，他一再勸誡：“今年最好不要擴(kuò)張，想擴(kuò)張千萬要慎重慎重再慎重，平穩(wěn)些，安分些。”然而，鄭州餐飲業(yè)市場(chǎng)卻不安分，五一節(jié)前后，不但頻頻有新店開業(yè)，而且外來餐飲品牌紛紛搶灘鄭州市場(chǎng)，原來就競(jìng)爭(zhēng)激烈的省會(huì)餐飲業(yè)，更加呈現(xiàn)出戰(zhàn)火紛飛的競(jìng)爭(zhēng)局面。

現(xiàn)象一 中式快餐風(fēng)生水起

前天，河南仲記餐飲文化發(fā)展有限公司公然打出招聘啟事，為旗下快餐店“阿仲一面”的開業(yè)招兵買馬。這表明，仲記企業(yè)醞釀已久的子品牌“阿仲一面”快餐啟動(dòng)了。

據(jù)仲記企業(yè)董事長(zhǎng)仲胡周介紹，阿仲一面是仲記企業(yè)與香港上市公司聯(lián)袂打造的大型中式快餐連鎖機(jī)構(gòu)，所有產(chǎn)品均為量身定制。目前，10余家門店的裝修已經(jīng)接近尾聲，6月份將逐一開業(yè)迎賓。

仲胡周說，為了經(jīng)營(yíng)好阿仲一面，他們專門建造了2000多平方米的中心廚房，并且引進(jìn)了工業(yè)化生產(chǎn)理念，全面實(shí)現(xiàn)加工標(biāo)準(zhǔn)化、操作規(guī)范化、口味統(tǒng)一化、配送及時(shí)化等，將奉獻(xiàn)給消費(fèi)者一個(gè)健康、綠色、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)保的飲食體驗(yàn)。

4月24日，康師傅私房牛肉面館向河南媒體正式表明要進(jìn)軍鄭州中式快餐的決心。此外，原有的阿利茄汁面、李先生牛肉面、蘇氏牛肉面等中式快餐，也都在鄭州餐飲市場(chǎng)贏得了自己的一席之地，而且仍然沒有放棄尋找擴(kuò)張的突破口。

現(xiàn)象二 外來品牌步步進(jìn)逼

4月18日，在杭州市頗具影響力的名人名家餐飲集團(tuán)，將觸角伸向了鄭州，名人名家粵浙會(huì)大酒樓盛裝開業(yè)。據(jù)鄭州店店長(zhǎng)韓頡介紹，該酒樓營(yíng)業(yè)面積達(dá)3000平方米，以譚家官府菜為主打。未來幾年，他們將會(huì)把店面開至10家以上。

5月8日，澳門豆撈鄭州旗艦店開始試營(yíng)業(yè)。據(jù)負(fù)責(zé)人張建正介紹，澳門豆撈自3年前進(jìn)駐河南市場(chǎng)，至今全省門店已達(dá)17家，僅鄭州就有7家。

同樣是5月8日，北京中華老字號(hào)全聚德鄭州店正式開業(yè)。據(jù)了解，這是全聚德在中原地區(qū)開的首家直營(yíng)店，建筑面積達(dá)3000余平方米。先期僅買下用于經(jīng)營(yíng)的商業(yè)樓就花了3000多萬元，由此可見其手筆之大。

在此前已經(jīng)進(jìn)駐的外來餐飲品牌中，生意持續(xù)火爆者不在少數(shù)。據(jù)了解，自西湖春天進(jìn)入鄭州以后，基本上沒有冷清過，而且店面增多，越開越大。用一個(gè)飯店老板的話說：“西湖春天把鄭州飯店的一些高檔客源挖得很厲害。”

對(duì)于全聚德的進(jìn)駐，一些人頗有微詞。“它不就是賣烤鴨嘛，在北京賣得好，鄭州人不一定喜歡。”一位餐飲業(yè)內(nèi)人士感慨地說，全聚德在全國(guó)開了不少店，但真正贏利的不占多數(shù)，主要原因可能是水土不服。