2012/5/1 16:24

保健養(yǎng)生、美容養(yǎng)顏、促進(jìn)消化......時(shí)下，打著這些招牌的果醋飲料受到不少消費(fèi)者青睞。不過(guò)，記者近日走訪調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，由于尚未出臺(tái)相關(guān)的國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，果醋飲料的標(biāo)識(shí)五花八門(mén)，質(zhì)量也是良莠不齊。

產(chǎn)品標(biāo)識(shí)五花八門(mén)

記者19日發(fā)現(xiàn)，永輝超市黎明店、家樂(lè)福寶龍店都為果醋飲料開(kāi)辟了專區(qū)。永輝黎明店貨架上的果醋飲料有七八種，價(jià)格從3元~40元不等。各超市工作人員均告訴記者，果醋飲料的銷量一直都很不錯(cuò)，女性消費(fèi)者看中它美容養(yǎng)顏的功效，男性消費(fèi)者多是買(mǎi)回去兌酒喝。

記者對(duì)比了多種果醋品牌的外包裝后發(fā)現(xiàn)，這些果醋飲料的標(biāo)識(shí)五花八門(mén)。有的品牌詳細(xì)標(biāo)明了水、果汁、原醋、蜂蜜等十幾種成分，而有的只標(biāo)有水、果汁等寥寥幾種配料。甚至同一品牌同一名稱的產(chǎn)品，只是包裝不同，配料表也出現(xiàn)了不同。例如，某品牌的“蘋(píng)果健康醋”，280毫升裝的配料表上寫(xiě)著“蘋(píng)果醋、果糖、軟水”，900毫升裝的配料則是“米、蘋(píng)果、果糖、軟水”。

除了配料表千差萬(wàn)別外，記者看到，諸如果汁含量、總酸含量等指標(biāo)也各不相同?！翱粗且粯拥?，可包裝不同，有的也沒(méi)寫(xiě)含量，真的很難挑。”在家樂(lè)福超市選購(gòu)果醋飲料的李小姐告訴記者，這些果醋飲料包裝說(shuō)明都不統(tǒng)一，無(wú)從比較，反正喝起來(lái)都是酸酸甜甜的。

果醋飲料≠果醋

省食品工業(yè)協(xié)會(huì)的林秘書(shū)長(zhǎng)告訴記者，果醋是指直接用水果發(fā)酵而成的，歐洲標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定其醋酸含量必須大于5%；而果醋飲料是以果醋為主要原料，加上其他的糖類或其他食品添加劑調(diào)制成的。

林秘書(shū)長(zhǎng)表示，用真正的水果或果汁，通過(guò)發(fā)酵制成果醋，不僅工藝復(fù)雜而且需要花費(fèi)較長(zhǎng)時(shí)間，如蘋(píng)果汁變成酒精要兩三天，轉(zhuǎn)化成醋要兩三個(gè)月，發(fā)酵完全則要6個(gè)月左右。市場(chǎng)上真正生產(chǎn)果醋的企業(yè)不多，果醋飲料的保健功能絕大部分來(lái)自于果醋。如果企業(yè)制作的“果醋飲料”不含果醋，或者使用“食醋+果汁”來(lái)制作所謂的果醋飲料，則失去了果醋飲料原本的價(jià)值。

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，很多消費(fèi)者都混淆了果醋和果醋飲料的概念，認(rèn)為自己購(gòu)買(mǎi)的就是果醋，或者是“稀釋果醋”。一些生產(chǎn)廠家也存在誤導(dǎo)消費(fèi)者嫌疑。例如，由云南昆明某企業(yè)生產(chǎn)的“和宜露”牌蘋(píng)果醋飲料，只在非常醒目的品牌名和“蘋(píng)果醋”三個(gè)字下面用小小的字體寫(xiě)著 “果汁飲料”。

挑選時(shí)當(dāng)心勾兌品

林秘書(shū)長(zhǎng)說(shuō)，目前市場(chǎng)上的果醋飲料分為發(fā)酵型和勾兌型兩種，發(fā)酵型的果醋飲料較好，而勾兌型的果醋飲料生產(chǎn)工序簡(jiǎn)單，大大縮短了生產(chǎn)時(shí)間，可以很大程度上節(jié)省生產(chǎn)成本，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也所剩無(wú)幾。通常來(lái)說(shuō)，勾兌型的果醋飲料，其食醋的味道比較突出，而發(fā)酵型的果醋飲料，其水果味和香味聞起來(lái)相對(duì)比較協(xié)調(diào)。

市質(zhì)監(jiān)局食品處工作人員表示，發(fā)酵型的果醋飲料和勾兌型的果醋飲料一般可以通過(guò)產(chǎn)品的配料表來(lái)區(qū)別，如果配料表上寫(xiě)有“果汁、酸醋或米醋”，那就是勾兌的，如果有寫(xiě)明“果醋、發(fā)酵、釀造”等字眼就是發(fā)酵的。不過(guò)工作人員也表示，現(xiàn)在一些商家會(huì)將配料表寫(xiě)得含糊其詞，挑選時(shí)要多留個(gè)心眼。