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2012/5/1 16:26
中廣網(wǎng)北京7月27日消息 據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天下財(cái)經(jīng)》報(bào)道，“骨湯門(mén)”讓味千的前途充滿迷霧。味千拉面正式承認(rèn)骨湯鈣含量表述“出錯(cuò)”。受此影響，在香港上市的味千控股股價(jià)重挫8.29%，一天時(shí)間市值蒸發(fā)15億港元，味千女掌門(mén)人潘慰的個(gè)人財(cái)富也因此縮水7.18億港元。從2007年起至2010年，潘慰連續(xù)四年蟬聯(lián)“胡潤(rùn)餐飲富豪榜”首富。
一個(gè)負(fù)面新聞將這個(gè)“拉面女王”帶到公眾面前，人們不禁好奇潘慰如何將味千，這個(gè)日本九州島的區(qū)域品牌引進(jìn)中國(guó)，并使其成為一個(gè)為人熟知的品牌，遍布中國(guó)有上百家門(mén)店。
故事發(fā)生在十年前的春節(jié)，天空飄著蒙蒙細(xì)雨，在深圳世界之窗主體文化公園，濕冷的空氣中彌漫著陣陣面香。香味的源頭，一個(gè)女人和她的團(tuán)隊(duì)圍著一輛手推車(chē)忙碌。等候吃面的人們?cè)谟曛信牌鹆碎L(zhǎng)隊(duì)。
這個(gè)女人就是味千（中國(guó)）的董事長(zhǎng)潘慰，手推車(chē)中的面條便是初來(lái)內(nèi)地的味千拉面。
如今，味千（中國(guó)）已經(jīng)成功在香港上市，市值接近90億港元，潘慰擁有公司的股份超過(guò)51%。
這個(gè)看起來(lái)很柔，但是做起事來(lái)性子很急的女人將一家面館做到上市公司，這無(wú)疑是很成功的。公司員工評(píng)價(jià)她有胸懷，聽(tīng)得進(jìn)別人的意見(jiàn)。在味千生死存亡的關(guān)頭，潘慰打算如何力挽狂瀾，帶領(lǐng)味千走出困境，重獲新生，我們拭目以待。事件：味千拉面被質(zhì)疑湯底成本僅有幾毛錢(qián)
中廣網(wǎng)北京7月24日消息 據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《財(cái)經(jīng)早報(bào)》報(bào)道，最近有媒體質(zhì)疑，號(hào)稱(chēng)用豬骨熬制的味千拉面湯底其實(shí)是用專(zhuān)門(mén)的湯粉、湯料調(diào)制出來(lái)的，每碗湯的成本不過(guò)幾毛錢(qián)。
對(duì)于這一質(zhì)疑，味千中國(guó)總部給出的回應(yīng)是：湯底的確是由濃縮液兌制而成，不過(guò)這種濃縮液由豬骨熬制所得。這種濃縮液來(lái)自于日本的一家湯汁生產(chǎn)企業(yè)，濃縮液送到門(mén)店之后，由門(mén)店工作人員通過(guò)加水和一些其他作料“還原”成湯。一般來(lái)說(shuō)，一公斤的濃縮液可以“還原”100碗湯。
回應(yīng)：味千拉面承認(rèn)湯底由濃縮液兌制 股價(jià)暴跌
近日身陷“骨湯門(mén)”的在港上市快餐企業(yè)味千拉面在官網(wǎng)上作出回應(yīng)，承認(rèn)味千拉面所使用的白湯確系由味千湯料濃縮液還原而成。昨天，這家公司股票開(kāi)盤(pán)便一路下跌，跌幅最大已超過(guò)7%。同時(shí)，公司已對(duì)官網(wǎng)上的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)部分表述內(nèi)容進(jìn)行修改，并公布了營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)價(jià)報(bào)告。
評(píng)價(jià)：混淆概念風(fēng)險(xiǎn)大
對(duì)于這一質(zhì)疑，味千中國(guó)總部相關(guān)負(fù)責(zé)人已經(jīng)承認(rèn)，味千拉面的湯底的確是由濃縮液兌制而成，不過(guò)這種濃縮液也是由豬骨熬制所得的。不過(guò)，根據(jù)檢測(cè)，一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克，而不是味千官網(wǎng)上曾明確顯示的1600毫克，每碗面湯的鈣含量和它的廣告所宣稱(chēng)的相差巨大。
經(jīng)濟(jì)之聲特約觀察員、食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家惠伯棣表示，最大風(fēng)險(xiǎn)在食品安全控制上。從食品安全控制內(nèi)容上講，如果用鮮食材熬制的湯，食品安全控制對(duì)象是這些食材，用豬骨熬的湯就要控制豬骨的食品安全性。我國(guó)有一系列必須強(qiáng)制執(zhí)行的工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如果這個(gè)湯是由各種原輔料配制的，食品安全的控制范圍跟控制內(nèi)容就是配制這些湯的原輔料。這兩種食品安全控制的內(nèi)容是不一樣的。如果把這兩個(gè)概念混淆了，食品安全和食品質(zhì)量的控制將會(huì)遇到很大的問(wèn)題。企業(yè)這么做是非常不妥的。
