2012/5/1 16:25

晨報訊（記者 劉映花）雖然也會因為西方人不會用筷子而糾結，海底撈還是決定開始海外拓展。

記者昨日獲悉，如果進展順利，海底撈年內將在美國開出其海外的第一家門店。為了推進海外計劃，公司內部已經成立了海外管理部門，制作能夠體現火鍋文化和企業文化的廣告宣傳片、菜單等細致而瑣碎的工作也已經提上了日程。

記者了解到，海底撈目前已經初步選定美國的兩個區域。因為飲食習慣等因素的制約，大部分已經走出國門的餐飲企業在國外的客人往往是當地華人或者亞洲人，但海底撈不愿這樣。“我們不只是推出一種餐飲模式，一種業態，而是希望傳遞出一種火鍋文化。目標是當地的主流市場，因此選擇開店的地址不會在華人聚居區，而是在當地有影響的商業區，或者高品質地區。”海底撈的一位工作人員告訴記者，不過，這位人士沒有透露具體的選址和進一步的開店信息。

與小肥羊、呷哺呷哺等火鍋企業相比，海底撈并不算是擴張“瘋狂”的企業，在沒有引入投資和上市融資的情況下，一直保持著克制謹慎的擴張速度，并拒絕加盟，堅持直營，目前在全國有52家門店。然而，作為海底撈的創始人，頗有憂患意識的張勇其實有著自己的宏大規劃。據了解，美國是其海外發展的第一站，但不是唯一的目的地，海底撈的海外發展路徑希望由美國擴展至北美，再發展到歐洲、東南亞等地。此前，張勇曾對媒體表達過海底撈未來上市的打算，海外擴張與上市無疑將形成良性互動。

不過，即使在國內已經有超高的口碑，海底撈的國際化實驗和他的中國同行一樣面臨挑戰。比如，海底撈最為寶貴的財富——人。海底撈愉快而有創意的服務員們，讓這家火鍋店的“變態服務”家喻戶曉。“中國的員工帶不出去，服務員肯定需要本土化，怎么把原來固有的經營特點嫁接當地的市場和文化是我們要研究的問題。”海底撈的內部人士說。

等位時的跳棋、水果，免費的擦鞋、修指甲服務，還有愉快而有創意的服務員們，這些在海底撈的海外征途中如何保持是個難題。