2012/5/1 16:24

存在問題：產品標準早已過期

這么多添加劑吃下去會不會對人體造成危害？《中國質量報》曾報道稱，食品專家基本可以斷定“一滴香”是通過化學合成方法做出來的，而食用化學合成物質對人體危害很大，長期食用“一滴香”有損健康。營養專家認為，這些化學合成的添加劑進入人體后，類似精油的這些物質，如果隨脂肪沉積在體內，想代謝排出體外更難。長期在身體內積累，相當于慢性中毒。

記者了解到，目前國家食品工業分類共計有1097種可以用的食品香料，但香料類產品標準僅有42個，香精類標準有2個。有的標準已20多年，按照標準一般3年就要更新的國際慣例，香精香料的標準遠遠超期服役。而監管部門對“一滴香”大多僅檢測重金屬、含砷量等指標，卻并未涉及苯、甲苯和二甲苯等項目。

從今年6月1日起，國家質量監督檢驗檢疫總局頒布的《食品添加劑生產監督管理規定》開始實施，對食品添加劑的生產企業進行了規范，要求食品配料中的食品添加劑要全部進行標注。生產者必須取得生產許可證后，才能從事食品添加劑的生產。而取得生產許可證，應當具備諸多條件，如產品符合相關標準以及保障人體健康和人身安全的要求。

監管重點：飯店涉嫌虛假宣傳和濫用添加劑

“一滴香”等食品添加劑允許在餐飲業中使用嗎？

2009年6月1日起實施的《食品安全法》中，允許食品添加劑在餐飲業中正常使用，但對于其使用量卻無有效規范。

河南華浩律師事務所律師李華陽說，今年5月1日起施行的《餐飲服務食品安全監督管理辦法》規定：“餐飲服務提供者應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度。”記錄、票據的保存期限不得少于2年。但在實踐中，這種制度很難落實。

他說，飯店使用“一滴香”等增香劑制成的“偽高湯”涉嫌商業虛假宣傳。《食品添加劑生產監督管理規定》顯示，使用食品添加劑需要向消費者明示，餐飲業在給顧客的菜單上應注明添加“一滴香”等合成香料，否則就侵犯了消費者的知情權；但是國家對于添加劑的使用并沒有特別嚴格的規定，飯店往往為了追求味道而濫用添加劑。

“一滴香”的使用比例一般在0.2%~0.5%，“火鍋飄香劑”的比例是0.1%~0.3%。為了達到最好的效果，廚師有時加大幾倍的用量，這些都無法監管。

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長嚴衛星在接受媒體采訪時說，食品添加劑在使用時，應符合以下基本要求：不應對人體產生任何健康危害；不應掩蓋食品腐敗變質；不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；不應降低食品本身的營養價值等。

在采訪中，鄭州市食品藥品監督管理局辦公室的一袁姓工作人員稱，以前，對餐飲服務的監督管理歸衛生行政主管部門，今年5月1日起施行的《餐飲服務食品安全監督管理辦法》將其劃歸地方各級食品藥品監督管理部門。現在正處于兩部門交接期間，等工作理順后就對此展開調查。