2018/9/3 14:09

受食品飲料行業健康減糖風潮影響，星冰樂也開始給自家產品減糖了。

星巴克近期表示，公司開始在美國加州、密蘇里州等地的600家門店內測試銷售糖分平均減少25%的星冰樂。在這些門店，消費者可以買到含糖量從67克減少到49克的焦糖星冰樂（16oz中杯），它的熱量也降低了50卡（從420卡降低至370卡）。

消費者不用擔心少一泵風味糖漿會影響星冰樂的口味。過去星冰樂調味大多采用諸如香草糖漿、榛果糖漿等香味劑與糖混合的糖漿，減糖意味著口味也變淡；但未來香味料和糖漿將被分開，在保證風味的同時，消費者可以自由選擇無糖的版本。

不過，減糖后的星冰樂仍然不算是減肥人士的好選擇：一杯16oz摩卡星冰樂的熱量是410大卡，而一塊1.86oz士力架的熱量為250大卡。

星冰樂是星巴克最為重要的產品線之一。據華爾街日報報道，星冰樂貢獻了星巴克利潤的近11%，但它最近的銷量在小幅下降——2014年星冰樂的銷量增幅有17%，到2017年其銷量僅提升了4%。從去年至今年5月，星巴克混合冷凍飲料的銷量也下跌了3%。

這些飲料銷量減少的原因，很大程度上就是因為消費者愈發注意飲食結構，糖分過高的飲料不如以前吃香了。“消費者現在對不那么‘罪惡’的冷飲要求越來越高了”，星巴克發言人表示。

另一方面，諸如麥當勞、唐恩都樂在內的其他餐飲連鎖也紛紛推出了類似星冰樂的混合咖啡飲料，并利用其低價優勢從星巴克手里搶走了一些客戶。而星巴克應對之法，是開發更全面的冷飲產品線，比如用無糖的冷萃冰咖啡和Teavana冰茶系列產品，來滿足消費者對于無糖或低糖飲料的需求，并與競爭者形成差異。

為了維護這一重要品類產品的銷售。除了逐步給星冰樂減糖，星巴克近幾年也開始通過更多促銷手段來鼓勵人們購買星冰樂——過去兩年，星巴克開始在夏季推出持續十天的星冰樂促銷活動，提供買一送一、50%折扣碼在內的優惠。公司還試圖通過鼓勵人們加入星享卡會員計劃、獲得會員專享的星冰樂優惠券，來推動星冰樂的銷量并進一步吸引更多消費者加入會員計劃。

這樣做在一定時期內推動了同店銷量，但在促銷結束后，星冰樂銷量卻存在下跌的狀況。餐飲分析師Sara Senatore認為，限定時間的星冰樂促銷計劃，在某種程度上會“讓人們不愿意花原價賣一杯星冰樂”，這也是星巴克必須考慮的問題。