2012/5/1 16:41

最近幾個(gè)月里，375毫升小瓶裝葡萄酒的銷售情況在美國幾個(gè)地區(qū)的餐館出現(xiàn)上升勢頭，由此也吸引了越來越多的高端葡萄酒生產(chǎn)商為此類產(chǎn)品尋找新的市場。

納帕地區(qū)著名的Merryvale酒廠銷售與市場總監(jiān)托馬斯·柏塞爾認(rèn)為，小瓶裝酒產(chǎn)業(yè)正在發(fā)展，有很多因素促進(jìn)了小瓶裝的發(fā)展，餐飲業(yè)是其中最大的推動力量。

一對伴侶出外吃飯的時(shí)候或許并不想要一整瓶酒，而帶兩個(gè)小瓶裝酒就解決了這個(gè)問題。有的時(shí)候，可能一個(gè)人想喝干紅，一個(gè)人想喝干白， 兩個(gè)人不能達(dá)成一致，在這種情況下，兩個(gè)人都帶上了自己想要的小瓶裝酒，就皆大歡喜了。或者，有些晚餐聚會的場合開始的時(shí)候會 需要小瓶裝干白，再或者有些聚會場合需要多種葡萄酒。再有，小瓶裝酒通常是新鮮的，即使你正在喝的可能是幾天前就打開了的酒，但仍然會覺得口味新鮮。

史蒂芬·克魯格是一位著名的品酒師，他就曾在賓館注意到很多單身用餐者都訂了小瓶裝酒。“我可以看到小瓶裝酒在賓館房間和布倫南餐館（一家供應(yīng)一日三餐的飯店）銷量的上升。”他分析認(rèn)為，這種現(xiàn)象的出現(xiàn)是由于在諸如弗朗西絲卡之類賓館的高檔餐廳，晚宴時(shí)通常舉行的都是慶生日或結(jié)婚周年慶這樣的派對。不過在弗朗西絲卡賓館，克魯格注意到很多夫婦在晚宴的開始會選擇Veuve Cliquot這個(gè)品牌的小瓶裝酒。而以前要在葡萄酒菜單中找到小瓶裝酒可不是件容易的事，不過現(xiàn)在情況有了改變。

皮亞蒂餐廳的運(yùn)營合伙人丹·沃德就葡萄酒菜單上專門單獨(dú)列出了小瓶裝酒類供消費(fèi)者選擇說，“我目前可以在菜單上列出六到七個(gè)品種的小瓶裝酒，將來還要再列六個(gè)，人們很歡迎我這樣做。能夠在宴會不同的時(shí)段喝到不同的葡萄酒是件很有趣的事情，要比一種酒貫穿宴會的始終有趣的多。”

瓦爾特餐廳的戴蒙德·沃特爾也已經(jīng)注意到了小瓶裝酒銷量的上升，特別是在午餐時(shí)。他的酒吧傾向法國風(fēng)味，供應(yīng)波爾多等產(chǎn)區(qū)的各種法國小瓶裝葡萄酒。

并不是每個(gè)釀酒廠都生產(chǎn)小瓶裝酒，但是正有越來越多的生產(chǎn)商為小瓶裝酒尋找市場。在加州的一份小瓶裝酒名單上，可以看到包括Cakebread、Chalk Hill、 Duckhorn、Opus One、Quintessa 和 Rombauer等重量級品牌。　

小瓶裝還有一個(gè)優(yōu)勢就是，解決了性急的飲酒者的煩惱。小瓶裝酒的酒齡正在縮短。目前新生產(chǎn)的小瓶裝酒的90% 在一個(gè)月內(nèi)即可賣出，這對葡萄酒行業(yè)來說的確會產(chǎn)生不小的影響。

看來，小瓶裝酒的流行將一往無前。正如Bistro Vatel餐館老板沃特爾所說：“小瓶裝酒正成為一種時(shí)尚。”