2012/5/1 16:00

每斤豬肉便宜的六七十元錢，最貴高達158元———春節(jié)剛過，沈陽一家豬肉專賣店吸引了很多人的眼球。

對于吃慣了10多元一斤肉的人來說，這樣的價格無疑是“天價”。而這背后是物有所值，還是炒作噱頭？“天價豬肉”究竟有沒有市場？記者進行了采訪。

A “天價豬肉”高調(diào)進駐市場

“天價豬肉”其實早在春節(jié)前就開賣了。半個多月前，位于沈陽市和平區(qū)的亨大亨東北黑豬肉專賣店高調(diào)開張，好奇的顧客走進這家新店時，發(fā)現(xiàn)這里的豬肉貴得離譜：普通肉每公斤60元至100元，肚、肝、腰子、大腸等內(nèi)臟每公斤一百五六十元，而像月牙骨、裙邊骨這樣豬身上產(chǎn)量很少的部位，竟賣出每斤158元的高價，令人咋舌。

2月11日，開店第17天，新華社記者經(jīng)人指點來到這家店鋪。令人驚訝的是，這座位于沈陽市中心的豬肉專賣店裝修十分講究，外表是一幢徽派仿古建筑，像是茶樓，店內(nèi)設施干凈整潔略帶典雅。就在此前記者還擔心“天價豬肉”的銷路，儲備冰箱內(nèi)空蕩蕩的鏡頭讓人吃驚。銷售人員告訴記者：“節(jié)前至今，這里每上來一批豬肉，很快就銷售一空，現(xiàn)在店里已經(jīng)沒有存貨了。”

當問起是否物有所值，專賣店總經(jīng)理郭勐胸有成竹：“這些都是黑豬，比較稀缺。”據(jù)介紹，普通豬一般需4個月可以出欄，而一頭黑豬的生長周期至少在12個月以上，而且在養(yǎng)殖過程中不使用任何激素和抗生素，而是用一種企業(yè)自己生產(chǎn)的“益生素”加在飼料中，因此豬體內(nèi)沒有藥物殘留。“肉質(zhì)口感好，營養(yǎng)價值高，養(yǎng)殖成本高，當然就賣得貴。”郭勐說。

記者采訪了解到，這里的豬肉雖然也針對散戶，但主要是賣給本店會員，基本上是具有一定經(jīng)濟基礎的高端人群，很多購買者都使用會員卡或禮券。由于豬肉上市時間恰逢春節(jié)，很多買主用于送禮，專賣店一度斷貨。

B 關注食品安全成就“天價”

郭勐說：“當初上馬這個項目時，也是看好這個市場。現(xiàn)在人們特別關注健康，好東西是會有市場的。”

郭勐道出了很多消費者的心聲。隨著食品安全問題受到關注，人們對 “綠色食品”“有機食品”“健康食品”更加推崇，其價格也是水漲船高。記者在沈陽街頭隨機采訪了部分市民，多數(shù)人表示，近年來類似“蘇丹紅”“三聚氰胺” “一滴香”等食品安全問題頻發(fā)，老百姓對食品的健康性、安全性更加重視。正因為如此，近年來一批主打“天然”“綠色”“健康”牌的食品頗受歡迎。

家住沈陽市皇姑區(qū)的羅先生對記者說：“現(xiàn)在很多豬肉都是短期飼料育肥上市的，給人最明顯的感覺就是吃著不如過去香了，其營養(yǎng)價值、是否放心都讓人懷疑。正因為這樣，現(xiàn)在市場上已經(jīng)出現(xiàn)價格是普通豬肉一倍多的品牌豬肉。”而郭勐則認為，很多顧客吃他們的豬肉都說“這肉吃出二三十年前的味道”，綠色、健康，加上市場供給的稀缺，成就了人們對高價豬肉的認同。

不過也有一些市民表示，這樣的豬肉自己肯定不會買。一位出租車司機說：“像‘天價豬肉’一樣，現(xiàn)在市場上充斥著所謂的高端食品，幾乎成為一種現(xiàn)象，”他說，“天價豬肉”離普通百姓還很遠。

C 專家：高價并不等于健康

對于“天價豬肉”，記者采訪到的多位專家不以為然。遼寧省肉類協(xié)會辦公室負責人華立海介紹，豬肉作為副食之首，是普通百姓主要的蛋白質(zhì)攝入渠道，主要營養(yǎng)價值為豬肉蛋白。

她指出，之所以出現(xiàn)這樣的“天價豬肉”及其消費人群，是因為肉制品市場較為混亂，食品安全問題突出，消費者無法辨別怎樣才能買到放心肉。最終只能簡單地以價格作為判斷標準，認為價格高的肯定就是好的。

年過60歲的華立海曾在遼寧最大的肉聯(lián)廠擔任專業(yè)人員，她介紹，其實從營養(yǎng)價值上看，黑豬并沒有獨特之處，過去是百姓家養(yǎng)的東北民豬，由于飼養(yǎng)周期較長，出肉率低，所以逐漸被市場淘汰。另外，黑豬由于體表的毛不易刮除，肉皮顏色不佳，過去老百姓也不愿意吃，“至于今天為什么高調(diào)進入市場，的確讓人奇怪。”

遼寧大學文科綜合實驗中心常務副主任、管理學教授肖升說，大家都在追求健康，但是價格與健康不一定能劃上等號。 “天價豬肉”給普通老百姓的啟示，就是要樹立正確的消費觀念，并非東西越貴越好。而對于政府監(jiān)管部門來說，要切實履行好自己的職責。“如果市場供應的都是百姓認同的放心肉和放心食品，估計‘天價豬肉’也不會這么有市場了！”

肖升補充說，“天價豬肉”在推向市場時以高端食品來定位，從營銷學的角度來說無可厚非，只要其產(chǎn)品質(zhì)量合格，它宣傳的內(nèi)容真實，即使標價再高，也并不違法。

但是“天價豬肉”像很多高端商品、奢侈品一樣，作為一種能明顯顯示消費者身份、地位的炫耀性消費，有關部門應關注其消費群體。“如果它承載的是某種收禮、送禮、禮券消費等不正之風，有關部門要堅決禁止。”肖升說。