2012/5/1 16:01

當然，你可以選擇拒絕這些東西，然后自己在家里炒菜做飯，但是請不要忘記，根據(jù)食品添加劑的定義，我們平時炒菜用的油鹽醬醋也都是食品添加劑，而為了保證這些食品添加劑的質(zhì)量，讓它們能夠長時間存放，生產(chǎn)商會在其中加入一些其他的添加劑用來著色和保質(zhì)。

“現(xiàn)在如果要人們做到絕對的不食用帶有食品添加劑的食品，基本不太現(xiàn)實。”魯中大學食品工程學院的劉海梅院長告訴記者說：“因為大部分食品都含有食品添加劑。”

在諸多業(yè)內(nèi)人士看來，食品添加劑是食品工業(yè)進步的一個必不可少的推動力，有資料顯示，從1999年到2008年，由國務(wù)院頒授的“國家科技進步獎”名錄中在食品行業(yè)的29個獲獎項目中，內(nèi)容為添加劑或與添加劑相關(guān)的科研項目占到三分之一。

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油鹽醬醋都是食品添加劑

很多人都不知道，平時我們用的“油鹽醬醋”也屬于食品添加劑。

于海峰博士告訴記者說，各國對于“食品添加劑”的定義和標準也不相同，按照我國《食品衛(wèi)生法》第九十九條規(guī)定，食品添加劑是指“為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)”。根據(jù)這種定義，“油鹽醬醋恰恰可以改善食品的品質(zhì)、顏色、味道，所以它們屬于食品添加劑范疇，并且被劃歸到調(diào)味劑中。”

添加劑生產(chǎn)使用有嚴格制度

既然食品添加劑使用如此廣泛，那又如何保證它的食用安全性呢？

劉海梅告訴記者說，我國對于食品添加劑的使用有著極其嚴格的規(guī)定，食品添加劑的研發(fā)和生產(chǎn)過程中也有著極其嚴格甚至繁瑣的規(guī)章制度。

“比如說我們最近研發(fā)了一種新的食品添加劑，那么作為研發(fā)部門我們會提出申請，并向相關(guān)部門提交安全性評價等資料。”劉海梅表示，安全性評價資料極其復雜，除了普通的試驗外，還要進行多個毒理學試驗，此外，省市一級的衛(wèi)生部門在收到研發(fā)方提交的資料后，會在30天內(nèi)完善它，然后提交到國家衛(wèi)生部，而衛(wèi)生部在受理后則會組織諸多的專家對此進行評審，而即使通過了評審，還要由衛(wèi)生部決定是否列入食品添加劑使用衛(wèi)生標準。“所以說食品添加劑從研發(fā)到上市，是有各種檢測機構(gòu)來把關(guān)的，它的安全度是絕對沒問題的。”