2012/5/1 16:28

隨著夏天的到來，涼粉又成了市民的“最愛”。記者日前通過調查發現，成都市周邊個別涼粉加工作坊衛生條件令人堪憂，甚至在加工過程中，違規隨意添加色素、明礬等物質，并且生產工藝落后。

4月20，記者來到位于成都市成華區龍潭鄉叢樹村2組的成都市成華區綠源豆制品廠看到，在生產涼粉過程中，涉嫌使用色素日落黃和凈水用的明礬，同時堆放原料的倉庫衛生狀況令人堪憂。

自揭家丑：涼粉里面“成分復雜”

日前，宋先生告訴記者，自己曾經是一個涼粉加工作坊的老板，目前成都市個別農貿市場出售的涼粉，基本上出自骯臟的加工環境，并且違規添加了色素等，還沒有相關的加工生產證照。

為此，記者日前在成都市水碾河路西等農貿市場進行了調查，然而，當向商販問及出售的涼粉產自何處以及加工環境時，基本上是避而不談。

經宋先生引薦，一位化名張昆的“業內人士”向記者道出了涼粉生產中的“玄機”。

他告訴記者，自己曾從事過涼粉加工，作坊位置在成都市成華區圣燈街道辦所轄的一個村內，從開工以來，一直沒有到相關部門辦理任何證照，生產地就是一間簡易的民房，涼粉主要在附近的農貿市場銷售。最近，也許是良心的發現，作坊已關門歇業了。

據他介紹，目前從事涼粉和豆腐的加工人員大多來自外地，他們經過“高人”指點，在生產涼粉等食品的過程中，大多會添加一些保鮮的添加劑等。

目前市面上賣的黃涼粉都添加了色素日落黃和明礬，明礬特別能增加涼粉的亮度、柔韌性以及能達到防止涼粉變酸的目的。

他還告訴記者一個秘密，位于成都市成華區龍潭鄉叢樹村2組的成都市成華區綠源豆制品廠，就是采用這樣的方式生產涼粉等食品，并且每天生產的850公斤左右的涼粉，主要在農村市場銷售。

記者調查：明礬、色素“作用大”

4月20日，根據知情人提供的線索，記者來到位于成都市成華區龍潭鄉叢樹村2組的成都市成華區綠源豆制品廠。

進入廠門看到，近100盆涼粉一排排堆放在地板上，成群的蒼蠅在上面肆意飛舞。已剩半瓶的色素日落黃在房間的角落處格外顯眼。

就在堆放涼粉的不遠處，一盆白色的晶體引起記者的注意。正在這是，一位女士走了過來，并稱自己是這里的老板。她見記者有購買的誠意，于是，羅列出這里生產的涼粉種種的“優點”。

對于這一盆白色的晶體是什么東西？有何用處？女老板告訴記者，這是明礬，添加到涼粉中主要作用是防止涼粉不變酸。至于添加量的問題，她稱全憑工人的“經驗”。

女老板還告訴記者，可以根據客戶的要求添加色素，因為很多餐館特別喜歡這種帶有顏色的涼粉。

堆放原料的房間雜亂不堪，10多平方米的空間里堆滿了塑料口袋等雜物，包裝的魔芋粉、大米等原料的口袋敞放在地板上。女老板指著其中一袋稱：“里面裝的是新鮮豌豆粉，從簡陽運過來的。”不過記者發現，呈塊狀的豌豆粉表面上已有一層黑色的污跡。

在該房間角落處，有半袋四川宜賓市興文縣中城明礬廠生產的明礬，外包裝上有“用途為凈化水”字樣。

質監出擊：“問題”涼粉立即送檢

隨后，記者將暗訪到的情況向成都市質監局成華分局予以了反映，執法人員隨即對成都市成華區綠源豆制品加工廠進行了查處。

女老板娘面對執法人員詢問稱，去年9月便開始在這里加工生產涼粉、魔芋粉等，每天生產850公斤左右，主要批發給成都市二仙橋等地的一些農貿市場。她還告訴執法人員，應一些餐館的要求，還在涼粉中添加了色素，添加的比例也完全是憑工人的經驗。

執法人員當即要求老板，將當天加工的涼粉送到質檢機構進行檢測，同時要求攜帶加工原料的檢驗報告等手續到質監局接受進一步的調查。目前，該廠已停止了涼粉的生產。

專家說法：違規添加致人病變

成都大學生物工程系博士茍小軍告訴記者，涼粉里面不能添加日落黃色素，國家在日落黃的使用標準GB2760—1996中明確規定，飲料中的含量是每千克不得超過0.1克，糖果的包衣中的含量是每千克不得超過0.2克，冰淇淋中每千克不得超過0.09克。

明礬在食品加工過程中有嚴格的使用標準，用于油炸、水產品、發酵性豆制品、非發酵性豆制品、餅干的加工，主要能起到蓬松、凈化水等作用，同時還具有一定的防腐作用。

茍博士還告訴記者，因為日落黃和明礬里面都含有鋁元素，添加了這兩種物質的涼粉基本上都存在鋁超標，當人體一旦攝入過量鋁元素的食品，可能會導致纖維性病變、退行性腦變性等危害，會對老年癡呆癥起到誘發作用。