2012/5/1 16:31

店平價酒水推行以來，引起南昌餐飲業(yè)內(nèi)的巨大震動，對其他酒店究竟會帶來怎樣的影響？昨日，南昌市餐飲烹飪協(xié)會副會長馮小燕在接受記者采訪時表態(tài)，她不贊同推行平價酒水。

“飯是鋼”酒店香江店近日來一直處于風口浪尖之上，許多同行對其平價酒水爭議不斷。馮副會長說，“因為南昌的消費水平和收入不高，作為消費者是歡迎平價酒水的。但就企業(yè)而言，雖然每個企業(yè)都會有自己的營銷措施，只是方式不一樣，但我并不贊同‘飯是鋼’的這種做法，這種做法會給業(yè)內(nèi)帶來巨大壓力和沖擊。”

馮副會長介紹，一方面，一家餐飲企業(yè)經(jīng)營成本非常高，必須承擔各種費用，包括場地、水電、泊車和用工等費用，這些硬件的成本很高；另一方面，目前南昌市的餐飲行業(yè)發(fā)展很快，競爭已經(jīng)達到白熱化，但與全國其他城市的餐飲企業(yè)不一樣，其他城市酒店的菜品價格并不低，所以能夠依靠菜品、酒水兩方面來盈利。但是，南昌餐飲店的價格在全國范圍來講都屬偏低，酒水順理成章地成為酒店經(jīng)營的一個支撐點。“目前在南昌至少有80%的餐飲企業(yè)是處于微利和負經(jīng)營的狀態(tài)。”馮副會長說，像“飯是鋼”現(xiàn)在的這種做法，是筆只賺吆喝的買賣，當然它能夠走出這一步十分有勇氣，能否頂著壓力前行也是個考驗。