2012/5/1 16:39

“生活富裕了，孩子們的早餐卻沒有改善。”在日前舉行的“培養健康飲食行為，促進兒童健康成長”新聞發布會上，中國學生營養與健康促進會副會長、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生研究員說。

5月20日是第22個中國學生營養日，中國學生營養與健康促進會、中國關心下一代工作委員會等在京舉辦了2011年“5·20”中國學生營養日宣傳教育系列活動，并同時發布藍皮書。

藍皮書顯示：1998年中國疾病預防控制中心營養與食品安全所在廣州、上海、濟南和哈爾濱4個城市對中小學生的早餐進行調研，當時中小學生早餐營養質量不足比例為48.8%。10年后，2008年在這4個城市的調查顯示，中小學生早餐營養質量不足的比例為78%。

“不吃早餐或早餐營養質量不足的學生，血糖水平相對較低，不能及時為大腦的正常工作提供充足的能源物質。另外，學生如果不吃早餐，可能會出現心慌、乏力、注意力不集中等情況，大大降低學習效率，影響學習成績。”馬冠生說。

“在路上買一個油餅，或一根油條，或一個雞蛋灌餅。”“書包里裝一個面包一袋酸奶。”……早餐吃什么，不少學生給出了這樣的回答。但在中國疾病預防控制中心營養與食品安全所學生營養室主任胡小琪研究員看來，營養不充足。

“營養充足的早餐包括：谷類(或薯類)、奶豆類、肉蛋類、蔬菜水果類四大類食物。”胡小琪說，較充足的包括其中3類，不充足的只包括其中2類或以下。胡小琪尤其強調了早餐中蔬菜水果的作用，這點是最容易被忽視的。“蔬菜水果中的維生素C能激發大腦對氧的利用，減輕和推遲疲勞，這點對上午需要上四五節課的中小學生來說，尤為重要。”胡小琪說。