2012/5/1 16:39

紅衣花生、黑米、黑芝麻……泡水褪色嚴重，是不是有問題？

連日來，就在頻發的食品安全問題席卷市民餐桌之時，一樁樁關于有色食品褪色的投訴，再度繃緊不少廣州市民的神經。讓人更憂心的是，市民若投訴、辨別或檢測這些有色食品的真偽，困難重重，甚至食品專家們也無計可施。

5月5日，羊城晚報報道了廣州市民對紅衣花生泡水后褪色嚴重的質疑（詳見5月5日a19版），讓人意想不到的是，不少讀者帶著相同的疑惑，紛紛來電，褪色食品涉及紅衣花生、黑米、黑豆、黑芝麻等。究竟是否染色，連食品專家亦不敢斷言。

調查中，記者發現一件怪事在媒體關注紅衣花生、黑米等有色食品褪色異常之后，許多超市、肉菜市場突然不再銷售這些有色食品。原本熱銷的有色食品，為何停售？是脫銷？是躲避？還是別有隱情？

一個尷尬的事實是，市民并不信任肉眼觀察，即使懷疑有問題，往往也不知如何求解？找誰求助？即便找到工商、質檢、消委會等部門、機構，也難以解決其所遭遇的糧食是否染色的問題。而市民自費檢測的渠道也成本昂貴，并不通暢，甚至困難重重。

事情至此似乎走入一個“死胡同”。

一些政府部門怕負責任，不肯測試，推說市民先去舉報；而受理舉報的部門又推說要先有檢測結果，最終結果就是互相推諉。

面對種種褪色食品問題，食品專家多數只能提供傳統的肉眼辨別之道，而理應有賴政府相關部門的食品科學檢測機制，卻未能發揮作用。

在誠信缺失、監管不力、檢測困境重重的現狀下，天天聽到的，不是這類食品就是那類食品出問題，如何消解這個“妖魔化”的陰影？

褪色多少算正常？檢測機構無指引！

有讀者報料稱近日在東川新街市買了半斤剝殼紅衣花生，將其浸泡數小時后，竟褪色成與普通花生無異。記者將據稱“褪色”的紅衣花生，與在市內四處地方隨機買來的剝殼紅衣花生做泡水試驗，發現均有嚴重褪色現象，四種紅衣花生在涼水浸泡五六分鐘后，均開始褪色，隨著浸泡時間延長，褪色也越來越嚴重，水色較渾濁。部分紅衣花生在浸泡1個多小時后完全褪色，露出與普通花生無異的粉白色。

報道出街后，許多讀者紛紛來電，表示“我家的花生也褪色嚴重”！越秀區居民朱姨長期買紅衣花生作為藥用，購買地點一般在越秀區榨粉街糧油食品店或豪賢路肉菜市場。“在家煮熟，水會變成紅色，花生變成白色?！敝煲讨毖院軗鷳n。

面對讓人心慌慌的紅衣花生褪色問題，廣州市消費者委員會投訴部主任王月表示自己也深有體會，“我家同樣發現類似情況，即使找了相關鑒別資料，但褪色程度多少為正常，我們沒有辦法衡量，而檢測機構也沒有發出明確指引”。