2012/5/1 16:30

民生故事

網民炮制問題菜譜

美極瘟豬肉、清蒸致癌多寶魚、小蔥燜黑豆腐……一位網友在其博客上留下自制的《問題食品菜譜》

3月25日中午時分，黃沙水產市場場長陳智勇沒有打盹，而是上網查看各地海鮮安全的消息。自去年多寶魚、桂花魚相繼出事后，他不僅安排了專職人員每天上網“盯梢”，而且自己一有時間就上網逛逛，生怕有“漏網之魚”。去年，他成了不大不小的明星———廣州海鮮市場一有風吹草動，媒體記者第一個要找的人肯定是他。剛開始很被動，每次都是記者告訴他哪個海鮮出事了，他才知曉，回答起問題來也是模棱兩可，含混不清。“現在好了，記者們打電話到我這時，我幾乎都心中有底。”就在一個月前，北京檢出6例諾瓦克病毒感染患者，陳智勇當天就上網獲悉此事，立馬知會檔主控制可能寄生諾瓦克病毒的牡蠣等貝類的進貨。等記者打來電話采訪他時，他掌握的資料已經能夠對答如流了。

不僅如此，他還用各種辦法消除海鮮“嗑藥”事件留下的陰影。為振奮人心，他在市場的新春團拜會上力排眾議，為每桌上了一道“多寶魚”；為保障安全，市場每月花費數萬元抽樣送檢，并添置可在市場為海鮮做孔雀石綠定性檢測的設備；為以防萬一，春節前他堵住了2萬多斤多寶魚進入市場，因為這些水產提供不了認可的檢測報告……

不過他可能不知道，要驅散在市民心里日積月累的食品安全陰影并不是一件容易的事。

住在天河駿景花園的周阿姨這些年來養成了“寫菜譜”的習慣，每每看到報刊上曝光某種食品出了問題，她就會在自己的這份“黑名單”上記上一筆。河北香河的毒韭菜，浙江的毒蘑菇，硫磺熏的生姜，醫院廢棄石膏做成的豆腐，廣州毒死人的假酒，工業鹽腌的榨菜……記到如今，“菜譜”上的菜可以擺成另類的“滿漢全席”，但她能炒給家人吃的菜卻沒剩幾個。

無獨有偶，一位廣州市民在去年染紅鴨蛋、致癌多寶魚風波之后，在其博客上留下自制的《問題食品菜譜》———主菜：美極瘟豬肉、清蒸致癌多寶魚、小蔥燜黑豆腐、泡椒死田雞、冰鎮避孕藥黃鱔、白灼福爾馬林水泡牛百葉、椒鹽九肚魚、紅心鴨蛋蒸肉餅、上湯污水西洋菜。小吃：涼拌福壽螺肉。蘸料：蘇丹紅辣椒醬。主食：陳化糧大米飯。另，廚房用油：潲水油；茶水：免費茶，色素加茶葉根煮好。

專家觀點

一個部門全程負責監管

為何“十個部門管不好一桌飯”？原因在于政出多門、執法尺度不一，加上部門之間缺乏協作，造成重復執法、重復抽檢、執法缺位、監管空白

在我國目前的食品安全管理中，有食品藥品監督管理、質量技術監督、工商、農牧、商務、糧食等10多個部門。根據法律規定，他們在各自范圍內依法行政、各管一攤。但為何“十個部門管不好一桌飯”呢？兩會期間從事與食品安全有關工作25年的田惠光委員表示，原因在于政出多門、執法尺度不一，加上部門之間缺乏協作，造成重復執法、重復抽檢、執法缺位、監管空白。任啟興委員建議，整合執法力量，調整監管職能，逐步采用由一個部門為主的綜合性、專業化、成體系的監管模式，由該部門全過程負責食品質量監管，并賦予更高權威。