2012/5/1 16:31

沃爾瑪供銷矛盾突出

記者：經銷商的問題不是特別突出？

呂佳：作為廣州人來講，這里有很多人一直做貼牌工廠，可能存在這樣的情況，但是他們的客戶面對的不是本地的零售商，他們需要大量面對要出口到國外的大牌子，大量是貼牌。所以這一塊兒我倒覺得這個東西在超市不是很典型的，就是你剛剛說這個經銷商制度不是很典型。

現在零售業面臨一個最大問題是產品質量把關問題，對于工廠的考察是至關重要的。對于經銷商來講，如果我們能夠從國外進口的產品通常來講是比較高端的，一個價錢比較貴，二是質量比較有保障，三是進出口商品每個國家把關會更嚴格一些，比內銷的更嚴格，從這一點上來講，企業的社會責任不是現在最重要的問題。零售業大量的去考察廠，還是出于對質量和食品安全這方面的擔心。

記者：大型超市每天都要進出那么多的貨，能夠對每一種產品進行深入的檢測嗎？是不是每天都在走鋼絲，每天都處于危險中。因為，任何一個產品一旦出現問題，只要有媒體曝光，還有消費者抗議等等，都會給零售企業造成非常被動的局面。怎樣才能解決這個問題？

呂佳：現在流通企業都面臨這樣一個壓力，我們也經常稱之為危機，因為現在消費者也很精明，投訴也經常有，到媒體曝光。再加上政府對于質量和安全問題的意識越來越強，在沒有消費者投訴的前提下，政府部門諸如工商，質監這些部門，還有衛生部門，食品衛生檢驗檢疫所這樣一些部門，可以說他們也是時不時的會來查。所以我想第一個是首先是大環境造成了大家對于這個問題都很關注，也很重視，這是第一。

第二就是如何把這些事情做得更好，現在許多零售終端很多的大超市，尤其是比較有責任的大賣場會關注這些事情。我們最常見也是最行之有效，也是最長遠的一個手段來講就是大量培訓。這個大量培訓有針對幾種人，第一就是中國，除了大量的大牌子制造商名下大量存在的中小企業，甚至于沒有企業的小農戶、手工作坊或者家庭作坊。我們會通過跟政府部門合作，通過我們自己的力量，組織專業人員，對他們進行質量、安全、操作、生產等方面的培訓。

記者：這樣的培訓是如何進行的？一期有多少人？有多久？

呂佳：全國有不同的業務，我們每個地方都會做。南方的廣東華南區有四個小的采購中心，每個采購中心一般會有三百到六百的供應商參加培訓。很多時候這些培訓也是分不同的主題。現在來講更多是針對食品安全，包括生鮮也包括我們所謂的雜貨。

另外針對自己本身員工培訓，因為貨品到超市以后，雖然是最后一個環節，其實我們自己會從早上五點半開始收新鮮青菜，一直到熟菜，肉類這些東西慢慢的在開店之前收貨，我們自己的員工要進行檢測，在店里面我們配備農藥殘留檢測機器，還可以檢查豬肉注水情況。像豆制品、藥白菜還有甲醛，基本的檢測在店里用儀器進行檢測，我們自己也要相關的前線員工懂得這些方面的專業知識和技能，我們會培訓他們。

除了對食品檢測以外，還有對于一些基本商業知識，比如現在對于食品國家出臺很多政策法規。包括超市購物環境的標準，倉庫要保持在多少度，冷柜的溫度和熱電溫度，國家都有一個很明晰的規定。你作為超市員工一定要知道。不是說你今天知道明天就忘記了，你必須得非常清楚，天天在執行，所以這些東西對超市員工也是有一個培訓的。

我覺得我們的培訓是做得非常好的。應該說對于食品安全和質量這一塊的培訓幾乎每天都在進行，針對不同的類別和不同層次的員工，因為你做部門主管，你管整個食品類和僅僅只是管一個蔬菜類，這一種我們兩個人的培訓是不一樣的。如果我僅僅只是管水果，而你要管所有的食品，我們的培訓是不一樣的。但這個培訓是天天在做的。

記者：除了培訓以外，貴公司還做了哪些貢獻？

呂佳：關于食品質量安全，我們還在做的一件事情，就是成立一個公益性的組織，叫“食品安全基金會”，基金會的錢完全是由我們集團投入，這是一個純粹為了提高食品質量安全而成立的公益性組織。

這個基金會第一項的職能是主要設計培訓課程；第二項職能是在內部、外部建立起這樣的一個培訓體系；第三他們還做了一件非常有貢獻的事情，這個也是在歐洲很先進的一種做法，就是叫做農產品(32.8