2021/12/30 10:40

    “君到姑蘇見，人家盡枕河。古宮閑地少，水港小橋多。”歷代描寫蘇州城特色的，以唐代詩人杜荀鶴《送人游吳》中的這兩句最為著名。除了小橋流水，美味的糕點也是蘇州的代表符號之一，蘇州的老字號稻香村則是其中的集大成者。史料記載就連乾隆爺下江南時，品食過稻香村糕點后，都贊嘆為“食中雋品，美味不可多得”。嘗嘗稻香村的這些江南味道的糕點，保證你也會愛上它。

蟹黃葉子酥

“稻熟江村蟹正肥，金酥還須玉葉配”。稻香村的蟹黃葉子酥是將蘇州的著名水產(chǎn)大閘蟹與蘇式糕點技藝相融合的一款產(chǎn)品，將時令的這份鮮美送到顧客的嘴邊。每年農(nóng)歷九月是蘇州的大閘蟹收獲的季節(jié)，此時的螃蟹正肥，蟹黃色澤金黃，滋味鮮美，稻香村則選擇其中較為優(yōu)質(zhì)的蟹黃，加雞蛋、優(yōu)質(zhì)咸蛋黃等其他材料為輔助，來制作最優(yōu)質(zhì)的餡料，因為最后制作成型像葉子，所以叫做蟹黃葉子酥。真材實料制作出來的蟹黃葉子酥，吃起來酥香可口，蟹味濃郁而不腥，細(xì)細(xì)咀嚼還有咸蛋黃的顆粒，口感豐富。也正是因為其選料考究，為了保持風(fēng)味，保質(zhì)期僅僅只有一個月，所以顧客所吃到的蟹黃葉子酥，都是最新鮮的。

蝦子鲞魚

稻香村的蝦子鲞魚由來已久，用料考究且制作精良。稻香村的蝦子鲞魚制作工藝比較繁瑣，蝦籽必須是新鮮大蝦的蝦籽，用醬油煮過后再進行晾曬，蝦子就會變成紅彤彤的。鲞魚要選用北鲞，捏住頭尾巴可以豎起來的魚質(zhì)量為最佳。洗凈后去掉魚鱗內(nèi)臟，曬干后在油鍋里炸，炸后再放到用糖和黃酒燒制的糖鹵浸泡，一小時后取出瀝干，再兩面蘸蝦籽，才算制作完成。蝦子鲞魚香味撲鼻，鮮美可口，肉質(zhì)緊實，蝦籽香甜，是蘇州人夏秋季的佐餐佳品。而這種生鮮制品，舊時卻只有蘇式糖果蜜餞專門店供應(yīng)，稻香村則是將其品質(zhì)化、規(guī)范化。至今在位于觀前街的稻香村百年老店里，稻香村的蝦子鲞魚依然是搶手貨，足以見得它在蘇州人心里的地位。

寶玉餅

寶玉餅是稻香村新出的一款產(chǎn)品禮盒，是將《紅樓夢》這一文學(xué)符號與糕點相結(jié)合的產(chǎn)物。《紅樓夢》原著之中，也有稻香村，又名浣葛山莊（元春賜名），是大觀園中的一處建筑，為李紈的居所。稻香村將這幾點相結(jié)合，以此為靈感制作出了這款糕點禮盒。寶玉餅禮盒里有四款餅，分別是寶玉酥、黛玉酥、寶釵酥、湘云酥，并通過各自的餡料特點來體現(xiàn)人物特點，可以說是很走心了。寶玉的靈動溫柔用金月娘加咸蛋黃體現(xiàn)、黛玉的多愁善感用抹茶藍(lán)莓來體現(xiàn)有苦有甜、寶釵是玫瑰奶酪來體現(xiàn)她的博學(xué)淑雅、湘云則是抹茶椰蓉，雖然清苦但是又熱情似火，開朗豁達(dá)。每塊餅不僅選料考究、制作精良，還富含文化，真就是“美味不可多得”！

蘇州園林餅

“人間至美是蘇州，蘇州至美在園林”世界文化遺產(chǎn)蘇州園林是江南人文歷史傳統(tǒng)、地方風(fēng)俗的一種象征和濃縮，展現(xiàn)了中國文化的精華，在世界造園史上具有獨特的歷史地位和重大的藝術(shù)價值。稻香村將這一美景搬到了糕點上，制作出了蘇州園林系列景觀的餅，不僅外觀各有特點，還分別佐以不同的餡料，極具創(chuàng)意。整個盒子里有四款餅，上面的花紋分別是蘇州園林里的虎丘塔、大觀園、滄浪亭和拙政園這些傳承多年的景色，而餡料則分別是煮酒青梅陷、藍(lán)莓李果陷、松露奶黃陷及秋耳黑米陷這些新穎的，新舊結(jié)合、食景結(jié)合，讓人不禁耳目一新。

稻香村這些江南風(fēng)味的糕點不僅從創(chuàng)意和外形上讓人欣喜，更是在風(fēng)味上保留了傳統(tǒng)也創(chuàng)造了新味道。從文化出發(fā)，不失味道之美，稻香村真不愧是蘇式糕點的代表性品牌，快來嘗一嘗稻香村的這些點心吧，體會一把蘇州的愜意和舒暢，觀賞一下江南的細(xì)膩和瑰麗。