2012/2/8 18:51

炸咖喱雞塊

配料：凈雞腿肉250克，生菜50克，色拉油250克，鹽10克，料酒5克，味精5克，雞蛋50克，面粉75克，咖喱粉15克。

制法：把雞腿肉洗凈，切成核桃大小的塊碼入盤(pán)中，用鹽、料酒、咖喱粉、味精腌30分鐘，放入雞蛋和面粉攪拌均勻。生菜洗凈，切成大片。
把鍋放在火上，放色拉油，等七成熱時(shí)把雞塊散放在鍋中炸，炸到斷生時(shí)撈出，待油九成熱時(shí)，把雞塊再炸一遍，撈出碼在盤(pán)里，盤(pán)邊放生菜
。

藥用：隨餐食用。

說(shuō)明：益腎壯腰、通竅開(kāi)胃、補(bǔ)精添髓；對(duì)體弱無(wú)力、不思飲食、下痢、消渴水腫、小便頻數(shù)、崩漏帶下、產(chǎn)后乳少等癥均有療效。

豆豉蒸滑雞

配料：冬筍50克，香菇20克，干山藥20克，小茴香5克，枸杞6克，西裝雞1200克，豆豉30克，香油50克，蔥、姜、蒜皆20克，料酒6克，精鹽8
克，味精5克，干淀粉40克。

制法：將西裝雞剁成塊，蔥、姜切成象眼片，蒜切末，冬筍切片，豆豉剁碎。鍋中放少許油、把豆豉、蔥、姜、蒜煸出香味倒入碗中。把雞塊
倒在盆中加料酒、鹽、味精、豆豉、山藥、小茴香、枸杞、香油、干淀粉，拌勻后上籠蒸熟。

藥用：隨餐食用。

說(shuō)明：補(bǔ)益氣血、暖胃、強(qiáng)筋骨；對(duì)心血管病、虛損積勞、水腫、消渴、體弱乏力均有療效。

建議：浮腫患者忌食。