2012/2/8 17:12

寶寶家de健康美食 blog

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“自己做的巧克力都要裝在我的盒子里，這是我的原則。巧克力包含著一個人的人生...人生就像巧克力盒，你會蓋什么樣的房子，誰也不知道...小的時候。沒有什么怕的，有什么吃的就往嘴里塞，但是現在考慮的多了，也就會挑選著吃，因為現在知道了有的巧克力中會有苦味。要是問我有什么要求，我希望我做的巧克力中，不再有苦味，因為我在這30年間，把苦味都吃沒了。”這是韓劇里可愛的金三順去餐廳面試時，她帶著自己做的甜點給餐廳經理品嘗時用裝著巧克力的盒子詮釋出了她對人生的理解，以及她的樂觀積極。

巧克力上的大牙印，請參照這個表情“”

如果說有哪個小朋友不喜歡巧克力的話，我算是其中一個，很奇怪的，我從小就對巧克力不是太熱衷，直到工作以后有一天吃到了一顆‘德菲絲’的松露巧克力，就立刻被它獨特的口感吸引了。這是典型的法式點心，是以外形模仿法國有名的蕈類“松露”而得名。做好的巧克力沾上可可粉，看起來就像沾滿沙土的松露。表面看起來丑丑的卻有著柔軟絲滑的內心。

我用了一大塊150g的‘德芙’黑巧克做了這款松露巧克力，里面還加了一大勺郎姆酒，淡淡的酒香讓巧克力的風味更加獨特。

松露巧克力

原料：

德芙黑巧克力150g、淡奶油70g、黃油18g、朗姆酒1大勺。

做法：

1、材料：德芙黑巧克力150g、淡奶油70g、黃油18g、朗姆酒1大勺；

2、將淡奶油倒入巧克力中混合；

3、隔水融化巧克力，過程中需要不停的攪動，巧克力受熱會很均勻，這樣口感會更絲滑，水溫控制在60度以下，不能過高否則巧克力會結晶影口感；

4、融化的后的巧克力應該是很細膩有光澤的狀態；

5、利用巧克力加熱融化后的溫度來融化黃油，攪拌至徹底融化；

6、最后加入一勺朗姆酒混合均勻（沒有酒也可不放，或白蘭地也可以），放入冰箱隔夜冷藏；

7、取出冷藏過的巧克力，用勺子塑形；

8、沾上可可粉后即可。