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2013/11/3 09:17
授權(quán)原創(chuàng)博客：老楊的廚房
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
搬家來這里，一直沒時間靜下心來拍照，忙的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。今天網(wǎng)購的組裝衣柜來了，又捯飭半天。
趁這會子還閑著，發(fā)個菜，等回來就去菜市場買好吃的大家看看過過癮。
這道菜還是在上海的時候買的，我本來想買基圍蝦，一問說50多，老板說我不如吃白蝦了，25一斤，還好吃，白灼，鹽水，還是蔥爆，都很鮮美，那我就蔥油炒吧，酥脆的還不用吐皮，補(bǔ)鈣的。
原料：
白蝦400克。
配料：
大蔥三段、姜一塊、蒜五瓣。
調(diào)料：
蒸魚豉油一湯匙。
做法：
1、原料圖。姜蒜切片，一段蔥切段。
2、鍋里放油，把兩段大蔥剖開，放入慢慢炸焦。一定要焦了蔥油味才重。
3、蔥撈出來控干油，扔掉，把蝦洗凈瀝干后，放進(jìn)去大火炸變白。撈出，重復(fù)炸一次。撈出瀝干油備用。
4、鍋里的油全部倒掉，沾在鍋上的油就夠了。爆香姜蒜片和蔥段。
5、放入蝦，一湯匙蒸魚豉油，炒均勻。
6、蝦有點豉油的顏色即可出鍋。
備注：
1、這種小白蝦炸后可以連殼吃掉。
2、此種方式做任何一種河蝦都是很好吃的！
3、蝦本身已經(jīng)很鮮美，做法盡量從簡。只有蒸魚豉油就足夠了。
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