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2013/11/3 09:19
5、倒入鋪有油紙的烤盤(pán)180度預(yù)熱烘烤20-25分鐘。
香橙優(yōu)格醬原料：香堤鮮奶油200G、優(yōu)格200G、 韓國(guó)幼砂糖30G、卡瑪黃梅速凝硬性啫喱100G、吉士丁片8-10G 、香橙果泥100G。
做法：
1、香堤鮮奶油（由鐵塔淡奶油 韓國(guó)幼砂糖 加檸檬利口酒 進(jìn)口香草精混合一起打發(fā)而成的）。
2、將香橙果泥放進(jìn)優(yōu)格混合備用，加入細(xì)砂糖跟卡瑪黃梅速凝啫喱混合均勻柔滑。
3、吉士丁片用冰水浸泡。隔熱水浸泡溶化后倒入（2）中混合攪拌均勻。
4、與香堤奶油混拌均勻。
成型組裝：
1、用蛋糕模子刻出蛋糕片。
2、在模具中放入蛋糕片，倒入一層香橙優(yōu)格醬，在中央放入一塊芒果果凍，接著再倒入剩余的香橙優(yōu)格醬，用抹刀抹平入冰箱冷藏凝固。
3、取出脫模。
4、淋上由卡瑪芒果即用甜品醬加法國(guó)進(jìn)口拉夫特百香果調(diào)制的鏡面，用抹刀抹平蛋糕的四周，然后放入伊朗綠開(kāi)心果仁 ，芒果跟進(jìn)口橙子裝飾。
TIP：海綿蛋糕的面粉最好分次加入到蛋糊，黃油牛奶混合液在倒入到雞蛋面糊中之前，最好先舀三分之一的雞蛋面糊跟黃油牛奶液混合攪拌均勻，然后再慢慢倒入到雞蛋面糊中，這樣做的好處，使兩種面糊的比重一樣，這樣混合時(shí)不會(huì)沉底，面糊不會(huì)消泡很快。這個(gè)方子可以做6寸的圓形模子。若是8寸圓模子，配方量乘以1.5倍，烘烤溫度跟時(shí)間改變。根據(jù)實(shí)際情況操作。
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