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2012/2/8 13:58
雙椒外婆菜
又是一年的臘八節(jié)了，粥我就不端上來了，給筒子們上一道配粥小菜，我給它起名叫外婆菜，是的，逢佳節(jié)，有可口小菜，總會(huì)讓我們想念起遠(yuǎn)方的家，遠(yuǎn)方的家人。
原料：
五花肉丁200克、梅干菜100克、蘿卜干80克、尖紅椒與杭椒各適量、蔥姜蒜各適量。
調(diào)料：
料酒、醬油、糖、雞精各適量。
做法：
1、梅干菜用溫水洗凈泡發(fā)，蘿卜干切丁，尖紅椒與杭椒切丁，蔥姜蒜切末；
2、鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，下蔥姜蒜熗鍋，隨即將肉丁放入，中火煸至干黃；
3、往肉丁中淋入料酒，加入少許醬油，翻炒上色；
4、加入泡發(fā)好的梅干菜，加入糖、沒到菜一半的水，燒開后，蓋上蓋，小火燜30分鐘左右至湯完全收干；
5、另取炒鍋，放油，三成熱時(shí)，下入蘿卜干丁煸至表面焦黃干皺；
6、往鍋中放入在第４步中做好的梅干菜肉丁，調(diào)入雞精，大火炒勻；
7、下入青紅椒，大火炒至斷生即可起鍋。
雙椒外婆菜
提示：
1、蘿卜干我是在超市里買的，浙江蕭山的；
2、梅干菜超市里也有賣。如沒有，用其它類型的腌菜代替也可；
3、這道菜的關(guān)鍵是干香，所以，在第2、4、5、6步中都要注意將材料炒干。
